レンコンの挟み焼き（海老と豚ミンチ）

朝から雨・・・

時折、ザーザーと音がするほどの雨量でした。

一日ごとに、目まぐるしくお天気が変わります

 

お天気は悪くても、気温は１８度と四月並みとか！？

コロナウイルスの影響で、お花見も盛り上がりませんが・・・

一雨ごとに、春が近づいているのを実感します

 

レンコンが好きです。

シャキシャキとした食感がたまりません

今回は、海老と豚ミンチを挟んで、挟み焼きにしました。

 

　　　　

 

　　＊材料（２〜３人分）

レンコン　　　　　　　１節

海老　　　　　　　　　１０尾

豚ミンチ　　　　　　　１００g

白ねぎ　　　　　　　　５センチ（みじん切り）

おろし生しょうが　　　適量

片栗粉　　　　　　　　適量

塩　　　　　　　　　　少々

小麦粉　　　　　　　　適量

サラダ油　　　　　　　大さじ２

醤油　　　　　　　　　大さじ２

みりん　　　　　　　　大さじ２

酒　　　　　　　　　　大さじ２

 

　　＊作り方

１、レンコンは皮をむき、１センチの厚さ１６枚の輪切り。

２、海老は皮をむき、粗みじん切りにして片栗粉・塩・生姜を混ぜる。

　　豚ミンチは、白ねぎのみじん切り・片栗粉・塩・生姜を混ぜる。

３、レンコンの両面に小麦粉をつけ、２をレンコンの間に挟む。（４個ずつ作る）

４、フライパンにサラダ油を熱し３を焼き、火が通ったら醤油・みりん・酒を入れ煮詰める。

 

 

出来上がったら、半分に切ると食べやすいです

こちらは海老・・・粗みじんに切ってるので、プリップリ。

　　　　　

こちらは、豚ミンチを挟んだもの　　

　　　

 

レンコンを水に晒さなかったので、ちょっと黒くなってしまいましたが・・・

海老と豚ミンチ、２種類楽しめました。

しょうがが効いていて

甘辛の味付け、お子様も好きかと・・・生姜は、加減してください。

 

お豆腐のサラダ・・・ごまドレッシングで

　　

ひじき煮も・・・

　　

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