ハーブオムレツ

なんだか常に「冷蔵庫の整理を・・・」と言っている感じですが、
もう食べちゃわなきゃいけないルッコラとパプリカを使って
オムレツを作ってみました。

オムレツの中身は、ルッコラ、パプリカ、パセリ、チーズ。
調味料は、塩、こしょう、砂糖、オレガノパウダー、
そして、マヨネーズと粒マスタードを合わせたもの。

卵は2個にしてみましたが、まとめるのが大変だったので、
中身がこの量だと、3個は必要ですね・・

まあ、でもいろどりはキレイだし、野菜がメインという感じで、
私にはかなり好きな味でした。
他にも、クレソンとか、セロリとか、
エスニック風ならコリアンダーとか、
色々試してみようと思います。