◆ピエール・エルメ／ミルフィユ・サティーヌ◆

「タルト・マホガニー」に引き続き、こちら。カラメリゼされたパイ、パッションフルーツとオレンジのコンポート、クリームチーズとマスカルポーネの組み合わせになっているのだけれど、ザックリとした食感のパイ生地に、まろやかでこくのある甘味と爽やかな酸味が合わさって、非常に美味しいのだった。クリームがたっぷりで、何とも贅沢なお味になっている。