TATSUMIYA ~uji-maccya~

京・宇治 抹茶料理 辰巳屋と宇治の街の
新着情報・若主人の独り言などなどいろいろ。

新茶の季節到来!

2021-05-16 17:18:42 | 辰巳屋便り

5月に入り、茶処宇治は新茶のシーズン。

茶農家さんたちは一年で最も忙しい時期に入りますね!

全国でもトップレベルの高品質の玉露と抹茶を作り出す宇治の生産現場はどのような

環境なのでしょうか。

料理人としていろいろ体験したいと思っておりますが、今年は茶摘みをする機会を頂きました!
実は、本格的に茶摘みをするのは初めてだったんです(笑)
宇治の街に住んで、40年以上というのに・・(笑)

というわけで、チーム辰巳屋の調理場衆で茶摘みのお手伝いに行きました。
一枚一枚、手摘みで摘んでいく作業は想像を超えるハードなものでした。
手順を学び、黙々と3時間ほど摘みましたが、成果は、、950g。
3時間本気で頑張って、1kgにも届きませんでした。

どんな世界でもそうですが、
「良いものには手間と時間がかかり、高いものには意味がある」

ものづくりの原点ですね。良い勉強をさせていただきました。

茶農家のSさん、ありがとうございました!

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「母の日特別祝い膳」ご予約受付5/4(火)終了

2021-05-01 18:55:04 | 料理

今年も自粛によるステイホームでいろいろなギフトの需要があるようですね。

毎年恒例の「母の日祝い膳」のご予約も終盤を迎えております。

締切の5/4(火)まではいくつご予約をいただいても必ずしっかりお作りします!!

という気持ちで毎日仕事に励んでおります。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

~お献立~

手毬寿司(車海老、鯛)、粽麩、才巻海老芝煮、宇治丸(鰻)印籠煮、鰊昆布巻、鱒の子南蛮漬け、塩漬けいくら、蛸柔らか煮、梅貝酒煮、鯛の子生姜煮 など

縁起物の旬のお料理をぎっしりと盛り込んでおります。

また、全国発送にも対応しておりますので、ぜひご利用ください。

弊店ECサイトはこちらから。

 

8代目主人より

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「母の日特別祝い膳」~顔を見ることが出来なくても、気持ちだけは伝えたい~

2021-04-17 20:32:16 | 料理

今年はコロナの影響もありステイホームなお料理の需要が増加傾向にあります。

そんな中、毎年恒例ですが先行予約を開始いたします。

~お献立~

手毬寿司(車海老、鯛)、粽麩、才巻海老芝煮、宇治丸(鰻)印籠煮、鰊昆布巻、鱒の子南蛮漬け、塩漬けいくら、蛸柔らか煮、梅貝酒煮、鯛の子生姜煮 など

縁起物の旬のお料理をぎっしりと盛り込んでおります。

また、全国発送にも対応しておりますので、ぜひご利用ください。

弊店ECサイトはこちらから。

 

8代目主人より

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「週末おせち」~今、料理屋ができること~ VOL.3

2021-04-15 21:25:50 | 料理

少しずつですが毎週毎週、注文を頂いております。

旬な食材を見極め、心を込めてお作りしております。

ぜひ、週末のお休みの日に家族でお召し上がりください。

改めまして、今後とも宜しくお願い申し上げます!

弊社ECサイトはこちらから。

8代目主人より

 

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「週末おせち」~今、料理屋ができること~ VOL.2

2021-04-09 15:08:55 | 料理

おかげさまで、この「週末おせち」もたくさんの皆様に周知され、少しづつですが動き始めて参りました。

毎週毎週、旬な食材を心を込めてお作りしております。

調理場も桜MAXの忙しさを乗り越えて、新しい取組(週末おせち)に対して

やりがいを感じております!

改めまして、今後とも宜しくお願い申し上げます!

弊社ECサイトはこちらから。

 

 

8代目主人より

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正に旬の到来

2021-04-06 10:23:00 | 料理
春の食材に溢れているこの時期。
京都府南部の筍も正に旬で、絶頂期です。
本日は、南部卸売市場にて
セリから買い付けまでしてきました!
山城産の絶品筍が入荷しております。

桜はピークを過ぎましたが、まだまだ宇治の街は、皐月梅やフジ、ツツジと季節のお花が咲いて参ります。
ぜひ足をお運びくださいませ。


8代目主人より

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「週末おせち」~今、料理屋ができること~

2021-04-04 19:39:19 | 料理

令和3年に入り、ECサイトを立ち上げ全国のお客様に弊店のお料理を提供できるよう、環境を整えて参りました。

それは、コロナ禍において半年以上も会議を重ね、試行錯誤し、練りに練って模索し続けた道のりが在ります。私だけではなく、従業員みんなの日々の努力、また外部の人間でありながら親身に相談に乗ってくれた方たちの支えがあってこそ今があるとつくづく思います。

おかげさまで、この「週末おせち」もたくさんの皆様に周知され、少しづつですが動き始めて参りました。

毎週毎週、旬な食材を心を込めてお作りしております。

市場に仕入れに行き、献立を考えることがとても楽しく感じております。

改めまして、今後とも宜しくお願い申し上げます!

弊社ECサイトはこちらから。

*「週末おせち」FAMILY ¥21,600(税込・送料別)

 

8代目主人より

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今月末が見頃です

2021-03-20 15:41:00 | 料理
我が宇治の街の桜たちも一斉に開き始めましたよ!
塔の島界隈の宇治川沿いは、桜の名所ですよ。ぜひ足をお運びくださいませ!

8代目主人より







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料理を通じて親子の愛を感じた瞬間

2021-03-17 20:40:22 | 料理

本日、宇治市内のお客様のご自宅に出張料理でお伺いいたしました。

お客様は妊婦さんで双子の姉妹のお姉さんでした。

「当日は、父と母の金婚式のお祝いの席なんです。コロナで昨年に何もしてあげられなかったので、辰巳屋さんにお願いしました。」

すぐに下見へ伺い、当日のオペレーションや設え、食材のアレルギー等も確認し準備完了。

キッチンとダイニングが隣り合わせでしたので、今回は配膳係無しで、すべて私一人で行いました。(当日は、隣の広いお部屋にゆったりとお席を作っていただいていたので非常にスムーズに仕事が出来ました。ありがとうございます)
今回は、辰巳屋からお祝いのお花(宇治のお店の宇治の作り手によるお花ギフト)をプレゼントしました。テーブルの真ん中に飾っていただきこちらも嬉しかったです!

 

いざ料理スタート。

まず娘さんお二人の親を想う気持ちに触れ、感激。

そして、普段はお酒を飲むとほとんど料理を召し上がらないお父様がまさかの完食!

ご家族みんなで驚いておられました。

料理人からすると、こんなに嬉しいことはありません!

本当に、今回こんな機会を頂けて光栄だと実感。

そんな中、食事途中に、お父様が涙を浮かべてらっしゃった情景が忘れられません。

キッチンからわずかに聞こえる家族団らんの楽しそうな会話。

お昼からシャンパンを開けるこの優雅さと満足感(笑)

このご家庭にお伺いする「出張料理」というスタイルの仕事は、本当に人と人の愛情が垣間見れる素晴らしい仕事だと感じました。

料理を通じてこんな体験が出来るというのは、本当にみなさんと共感したいです。

貴重な貴重な体験をありがとうございました。

これからもご家族仲良く過ごしてください。

お姉さま、出産を間近に控えて大変かと思いますがご自愛くださいませ。

本当にありがとうございました。

辰巳屋8代目主人 左 聡一郎

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春はそこまで来ております

2021-02-23 14:23:39 | 辰巳屋便り

2月も終盤に差し掛かり、緊急事態宣言も解除されそうな状況ですね。

宇治の街も、天気が良い日には人々の賑わいが戻ってまいりました。

弊店も、新しくECサイトを立ち上げたり、テイクアウトや配達に力を入れ、

市内のご家庭にて出張料理も承っております。

コロナに負けず、楽しい春を迎えましょう!

 

辰巳屋8代目主人より

 

 

★この春、優雅に船を貸し切って宇治の桜や新緑を独り占めできるプランを
始めました。【ランチのみ】

宇治川遊覧船は、コロナ感染防止ともなる2名様から貸切OK。【最大10名様】
お食事は、春の旬彩小箱をご用意いたします。
ぜひご利用くださいませ。
お早目のご予約をお待ちしております。

ご予約はこちらから。⇒【2名から貸切OK】桜シーズンにおすすめ!京都・宇治川遊覧船で季節感じる旬彩小箱ランチ※お土産付き - 京・ 宇治 抹茶料理 辰巳屋│観光・体験予約 - ぐるたび (gnavi.co.jp)

★全国のお客様にも辰巳屋の味をお届けいたします。 

 ⇒特設ECサイトはこちらから。

★日本の本来の食文化を守るために。ハレとケの精神を繋いでいくために。

 ⇒料理人がご家庭にお伺いし出来立てのお料理を提供いたします出張料理はこちらから。

 

 

 

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