無事に大役を終える事ができました！

本日、天気も危ぶまれておりましたが無事に「時代祭」が開催されました。

神饌講社列　御饌長　という時代祭の主役ともいえる大役を私のような若輩者に与えてくださった

京都料理組合の大先輩方に心より感謝致します。

騎馬に乗っての行列だっただけに普段使わない筋肉がミシミシと言っておりますが、

なんとか最後まで雨も降らず終える事ができました。

この人生に1度の貴重な経験ができたことは私の自信となりこれからの将来にも

大きく係わってくることだと思います。

本日は本当にありがとうございました。そして、お疲れ様でした。

　　　　

社長と2ショット　　　　　　　　　　　　　　　　　　私（御饌長）と今井さん（副御饌長）

 

辰巳屋　8代目若主人　左　聡一郎

 

 

 

 

 

～告知～

★高島屋　京都店において

地下1階「京の味どころ」にて

宇治ならでは辰巳屋ならではの味をカウンター割烹にてお楽しみいただけます。
数量に限りがございますが、ぜひお越しくださいませ。
宜しくお願い致します。
【２０１６年１０月２６日（水）～１１月１日（火）の７日間】

・営業時間　　　ＡＭ１１：００　オープン　（限定数が無くなり次第終了）

・提供メニュー　「晩秋の会席」

・価格　　　　　　￥５４００（税込）

 

日頃、店では出来ない新しい料理などいろいろなチャレンジが出来る場として

私個人的に大変気に入っております。

みなさま、ぜひぜひおこしくださいませ。

 

 ★2017年度　辰巳屋　特別おせちの詳細はこちらから。

 

～休業日のお知らせ～

次のお休みは１０月２６日（水）です。

宜しくお願い致します。

 

京・宇治　抹茶料理　辰巳屋　　若主人より

http://www.uji-tatsumiya.co.jp/

 

 

茶処　宇治　観光情報　はこちらから。

ご予約・ご注文・お問い合わせはお電話でもOKです。

TEL　０７７４－２１－３１３１

時代祭におきまして

個人的な投稿ですが、、

今月２２日に行われる時代祭にて、御饌講社列に御饌長として参列させていただきます。

若輩者ながら、こんな大役を仰せつかって緊張極まりないところでございますが、

精一杯頑張らせていただきます。

無事に終えることが出来るように願って。。

 

辰巳屋　８代目若主人　左　聡一郎

 

～休業日のお知らせ～

次のお休みは１０月２０日（木）　【水曜振替】です。

宜しくお願い致します。

晩秋の会席 ～高島屋 京都店 地下１階 「きょうの味どころ」～

★高島屋　京都店において

地下1階「京の味どころ」にて

宇治ならでは辰巳屋ならではの味をカウンター割烹にてお楽しみいただけます。
数量に限りがございますが、ぜひお越しくださいませ。
宜しくお願い致します。
【２０１６年１０月２６日（水）～１１月１日（火）の７日間】

・営業時間　　　ＡＭ１１：００　オープン　（限定数が無くなり次第終了）

・提供メニュー　「晩秋の会席」

・価格　　　　　　￥５４００（税込）

 

日頃、店では出来ない新しい料理などいろいろなチャレンジが出来る場として

私個人的に大変気に入っております。

みなさま、ぜひぜひおこしくださいませ。

 

 

～休業日のお知らせ～

次のお休みは１０月２０日（木）　【水曜振替】です。

宜しくお願い致します。

 

京・宇治　抹茶料理　辰巳屋　　若主人より

http://www.uji-tatsumiya.co.jp/

 

 

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TEL　０７７４－２１－３１３１

あじわい館にて

先日、今年度１発目の料理講習を開催せていただきました！

きっちり３０名もお集まりいただいて本当にありがたいです。

また、人前に立って喋る機会を頂けるのは本当に光栄で、大好きです。

なぜなら、それなりに勉強して段取りしないとうまくお話しできないから、

イコール自身にとって素晴らしくプラスになることだから。

今回も、

「会を重ねることに上達しているね、わかりやすかったよ」

と普段学校の先生をされている方にお褒め頂いて感謝感激でございます。

本当に勉強になる！

今後も頑張っていきたいと思います！宜しくお願い致します！

 

 

 

 

「２０１７年度　おせち料理」のご予約がスタートしております。

今年もいろいろなラインナップを揃えてご用意しておりますので、ぜひお求めくださいませ。

詳しくはこちらから。

 

 

～休業日のお知らせ～
次のお休みは１０月２０日（木）です。

水曜日の振替とさせていただきます。

宜しくお願い致します。

 

京・宇治　抹茶料理　辰巳屋　　若主人より

http://www.uji-tatsumiya.co.jp/

 

 

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TEL　０７７４－２１－３１３１

「精進料理の世界へ」～普茶と精進～ 京都料理芽生会

本日、宇治　黄檗　萬福寺にて

「精進料理の世界へ」～普茶と精進～　のイベントを行いました。

京都料理芽生会の事業として参加させていただき,

私の担当は献立の中の「雲片」（うんぺん）という五目野菜の葛引きでございました。

イメージは皿うどんのような麺に野菜の餡かけという感じなんですが、

そうは簡単にいかず・・

結局、素麺を一度「太白胡麻油」で素揚げしてから、塩と太香胡麻油を混ぜたお湯でゆがいて麺としました。

葛引きの餡は、昆布と椎茸の出しをベースに、白菜と大根・人参の皮を入れて甘味を引立て、

調味料は薄口と塩のみ、香り付けは、太香胡麻油を使用しました。

仕上げに、酢橘を絞り全体的にクッとまとめました。

（実際の料理写真は撮れませんでした・・・あしからず）

 

お客様にもお褒め頂き、当日お越し頂いた伝承料理評論家の奥村先生にも上出来というお言葉を頂戴しました。

今回は、バックヤードでも煮方まわりを担当させてもらい、自分としても良い経験と自信を得る事ができました。

今後も、あらゆる事業に参加し頑張っていきたいと思います。

皆様、ありがとうございました。

 

【盛り付け風景】

【調理風景】

【最後のお見送り】

 

 

～休業日のお知らせ～

次のお休みは１０月２０日（木）　【水曜振替】です。

宜しくお願い致します。

 

京・宇治　抹茶料理　辰巳屋　　若主人より

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おばんざい講習 ～食物研究会～

先日、同志社女子大学　田辺キャンパスにて

「おばんざい講習」も開催させていただきました。

今回は飽きの天麩羅づくしで活車海老を捌くところからやりましたよ～

思いのほか学生のみなさん、段取り良く調理されてたのにびっくり！

もっと、キャ～きゃ～ゆうて海老を捌いて欲しかったなぁ(笑)

 

また、インパクトに残るレシピを考えたいと思います。

みなさん、お疲れ様でした！

 

 

 

 

「２０１７年度　おせち料理」のご予約がスタートしております。

今年もいろいろなラインナップを揃えてご用意しておりますので、ぜひお求めくださいませ。

詳しくはこちらから。

 

 

～休業日のお知らせ～
次のお休みは１０月１２日（水）です。

宜しくお願い致します。

 

京・宇治　抹茶料理　辰巳屋　　若主人より

http://www.uji-tatsumiya.co.jp/

 

 

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三越日本橋本店にて 催事出店致します

１０月１２日(水)より、三越日本橋本店　地下１階にて

「～錦秋の京都　京都美味特集～」に出店いたします。

【２０１６年１０月１２日（水）～１０月１８日（火）の７日間】

・営業時間　　　ＡＭ１０：３０～１９：３０　

・提供メニュー　京弁当～宇治の香り～　￥２１６０・￥３０００

　　　　　　　　　その他お惣菜各種

 

辰巳屋の味を　東京　日本橋にて　ギュッと京弁当に仕立てました。

数量に限りがございますが、ご予約も可能ですのでぜひお求めくださいませ。

 

 

～休業日のお知らせ～

次のお休みは１０月１２日（水）です。

他にこの１０月は　

 ２０日（木）　【水曜振替】

 にお休みを頂戴いたします。

宜しくお願い致します。

 

＊料理写真はイメージです。内容、折等は実際とは異なります。

 

京・宇治　抹茶料理　辰巳屋　　若主人より

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ご予約・ご注文・お問い合わせはお電話でもOKです。

TEL　０７７４－２１－３１３１

とっても良いお方でした！

先日、ＴＶの取材でこちらのお二方にご来店いただきました。

ＴＶで観るより実際にお会いした方が、おもしろく楽しい方たちでしたよ～

過去に取材でお会いした芸能人の中でもＴＯＰクラスのノリの良さでＧＯＯＤです！

高感度超ＵＰ。

乞うご期待。

 

 

 

 

「２０１７年度　おせち料理」のご予約がスタートしております。

今年もいろいろなラインナップを揃えてご用意しておりますので、ぜひお求めくださいませ。

詳しくはこちらから。

 

 

～休業日のお知らせ～
次のお休みは１０月１２日（水）です。

宜しくお願い致します。

 

京・宇治　抹茶料理　辰巳屋　　若主人より

http://www.uji-tatsumiya.co.jp/

 

 

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TEL　０７７４－２１－３１３１

今年度も早くもスタート致します。

今年も早くも１０月　神無月に突入ですね。

気候も秋らしくなり、宇治の街も少しづつ観光のお客様が

増えてきたように感じます。

さて、本年度も気の早いことですが

「２０１７年度　おせち料理」のご予約が本日よりスタート致します。

今年もいろいろなラインナップを揃えてご用意しておりますので、ぜひお求めくださいませ。

ご予算・人数様・ボリューム等々細かいところも相談にのらせていただきます。

宜しくお願い致します。

おせち料理のお問い合わせは、担当の私　左（ヒダリ）まで。

詳しくはこちらから。

 

 

～休業日のお知らせ～
次のお休みは１０月５日（水）・６日（木）です。連休を頂戴いたします。

他にこの１０月は　

１２日（水）　　２０日（木）　

にお休みを頂戴いたします。

宜しくお願い致します。

 

京・宇治　抹茶料理　辰巳屋　　若主人より

http://www.uji-tatsumiya.co.jp/

 

 

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TEL　０７７４－２１－３１３１