東京情報 524 - ル ブルギニオン ( 六本木 ) -

My Wife's Birthday & Anniversary Lunch at my favorite Michelin Star restaurant '' Le Bourguignon ''!!
Wonderful Foods & Chambertin Cuvee Heritors Latour 1997!!


毎年恒例となっている大好きなレストラン「ル ブルギニオン」での妻の誕生日＆結婚記念日ランチ！


「 ル ブルギニオン 」
港区西麻布３丁目３−１
03-5772-6244

着席すると「菊池シェフからです」とシャンパンのカクテルが！


柑橘系の香りとシャンパンの相性が実に良い！


「グジェールと豚のリエット」


グジェールの中に少し温めた豚のリエットが入っています


「人参のムースとコンソメのジュレ ウニ添え」
定番の前菜！人参のムースとウニの甘さがコンソメと合わさると至福の味わい！美味い！


「稚鮎のフリット」


ワタを使ったソースが印象的！


「ヒラメのロースト　ホタテのムースの花ズッキーニ包み」


カリッと焼き上げたヒラメにホタテのムースが入った花ズッキーニを合わせ、
甘エビまでトッピング！ブールブランのソースが絶妙！さすがです！


「ウズラのロースト」
言うことなし！シャンベルタンとの相性も完璧！口福！笑！


「脳みそのソテー、豚足、豚耳などのテリーヌ焼き」


内臓料理の得意な菊池シェフ！ついつい頼んでしましました。でも正解！
臭みもなく、赤ワインがドンドン欲しくなる一皿！


デザートは菊池さんのメッセージ付き！ありがとうございました！

「モンブラン」


「フロマージュブラン」


Champagne Brut -A.Robert- NV
めちゃめちゃ酸が綺麗なシャンパン。
初めて飲んだ銘柄でしたが、爽やかで初夏に外で飲んでも気持ち良いかも！


Chateau Doisy Daene Grand Vin Sec - Denis Dubourdieu- 2016
ソーテルヌのシャトー・ドワジ・デーヌのソーヴィニヨン・ブラン100%から造られる辛口ワイン。
ディルや芝生、桃のような香りにキリッとした酸が心地よい！



Savigny les Beaune Premier Cru Hauts Marconnets - Domaine Chanson- 2015
久々にSavigny les Beauneの白を飲みましたが、良いですね。
蜂蜜、青りんご、パイナップルのような香りに綺麗な酸、アフターは短めですが、
お料理にはよく合いました。


Chambertin Cuvee Heritors Latour -Louis Latour- 1997


コルクながっ！笑！


これぞ王道！　湿った土、ダージリン、トリュフ、赤いバラなどの香りにグラスの中でどんどん変わる味わい。
果実味、香り、酸、味わいなどがバランスが素晴らしく、うっとり！　こういう熟成ワインはあけるまでがドキドキですが、
状態が良いと本当に幸せになりますね。


菊池シェフとはアンフォール時代から数えるともう20年以上のお付き合い！
いつも美味しいお料理を楽しませていただいて感謝感謝です！　


菊池さん、美味しかったです！また伺います！