東京情報 1088 -Home Cooking 139 アクアパッツァ -

豊洲市場での買い出しを終え、夕食の仕込みを開始！


「千葉産コチ」!!
見た目は悪いが美味しいんですよ！


まずは「Mirabelle Brut -Schramsberg-NV」で乾杯！


「MIXサラダ」


「千葉産コチ」「青森産ホタテ」「沖縄産車海老」「東京産穴子」「宮城産ムール貝」を
使ったアクアパッツァ！！


① オリーブオイルにニンニクとエシャロットのみじん切り、唐辛子を入れて、車海老、ホタテ貝、プチトマトを炒めます
② コチはオリーブオイルで皮目を焼き、油をかけながら火を入れます。
③ 穴子も油で焼き上げます。
④ ②と③のコチと穴子を①のフライパンに入れて、ムール貝を投入し、
　白ワインを投入！最後にイタリアンパセリとオリーブオイルをかけて出来上がり！


コチの存在感が凄い....笑！


ここで白ワイン「Malvasia Salina -Caravaglio- 2019」!!
独特の苦味とアフターの塩味、ミネラルが魚介に良く合いますね。


コチの身を取り分け、小皿に盛り付け！


コチの身が肉厚プリプリ！車海老もプリップリッで味が濃い！
穴子はふっくら！　帆立貝も食感が良いですね。
スープにムール貝の出汁がよくでていて美味い！


〆は美味しい出汁を使ってパスタを！


先日購入したパスタマシーンでフィットチーネを作りました。


モチモチのパスタに出汁が染み込み実に美味い！
中々良い出来でした！


早くワイン会を再開したいですね。
美味しゅうございました！

＃コロナに負けるな　＃飲食店を応援しよう

東京情報 1087 - とんかつ八千代 ( 豊洲市場 ) -

少し久しぶりになりますが豊洲市場に買い出し！


緊急事態宣言が解除されたせいか、飲食店を訪れるお客さんが増えてました。
大和寿司の前は大行列でした。　飲食店の状況が少しでも改善すると良いですね。


「赤むつ」


「ギンポ」


「スズキ」


「オコゼ」


「太刀魚」


「コノシロ」


「セミエビ」


「鮎」


「ヒメコダイ」


「サメカレイ」


「イサキ」


「赤ハタ」


「サワラ」


「ハモ」


「マグロ」


買い出しも終わり、「とんかつ八千代」へ！


火木土限定の「チャーシューエッグ定食」を注文。


とても良い塩梅の「お漬物」!!


中央にチャーシューの肉の塊がどぉ〜ん！
横に目玉焼きが２個！　そしてキャベツ千切りとパセリ、ミニトマト！
迫力ある一皿！


目玉焼きの黄身とチャーシューの醤油だれが絡まると
口の中が幸せになります...笑！


ご飯が止まらない....!!


う〜ん、美味しゅうございました！

東京情報 1086 - 北京飯店 ( 天王洲アイル ) -

会社のそばにある「北京飯店」でランチ！
サラリーマンや工事現場のおっちゃん達が集まる普通の町中華ですが、
このお店の「木須肉」と「冷やし中華」はお気に入りです。


「 北京飯店 」
品川区東品川1-19-5 グリーンハイツ東品川 1f
03-5462-8248

今回はやっと始まった「冷やし中華」を注文！


キュウリ、トマト、カニカマ、チャーシュー、モヤシ、ハム、エビが
高く盛られた一皿！　スープがかなり甘めなので、備え付けの「お酢」をガバガバとかけると
味変して実に美味い！


麺はツルツルストレート麺！
スープに絡んで良いですねぇ〜！


美味しゅうございました！

東京情報 1085 - 交通販店 ( 有楽町 ) -

イチロー選手がお店を貸し切るほど美味しいと評判の「交通飯店」!!
いつも大行列で中々行けなかったのですが、この日は行列が短かかったので10分ほどで入店。


「 交通飯店 」
千代田区有楽町２丁目１０−１ 東京交通会館
03-3214-5558

こちらのお店は何と言っても「チャーハン」!!


見た目は薄めでハムとネギと卵だけなシンプルなチャーハンなのですが、
食べてビックリ！　米の芯まで熱々、モチモチとした食感、
味わいはシンプルなのですが、絶妙な塩梅で食べ進んでしまいます...美味い！


スープも同じで、味わいはとても優しく飲み疲れない味わい！


いやぁ〜、こんな優しい味わいのチャーハンは初めてかも！


そして「焼き餃子」!!


焼き目はカリッ！
皮はモチモチ！　そして、熱々！


不思議なくらいシンプルなのに、食べ疲れないのは不思議！
全て熱々なので、汗が溢れてきます...笑！


いやぁ〜、美味しゅうございました！
イチロー選手が貸し切る訳だ！

＃コロナに負けるな　＃飲食店を応援しよう

東京情報 1084 - トラットリア・ケ・パッキア ( 麻布十番 ) -

過日、麻布十番の「トラットリア・ケ・パッキア」へ！


「トラットリア・ケ・パッキア」
港区麻布十番２丁目５−１ マニヴィアビル
03-6438-1185

まずは「Blanc de Blancs Maximum -Ferrari- NV」で乾杯！


「ピクルス」
キュウリ、パプリカ、ミョウガ！


「自家製ハム」


「AURORA Vino Bianco -I Vigneri- 2018」
シチリアのカリカンテで造られる白ワイン！


「花ズッキーニのオーブン焼き」


「パン数種」


「Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico -Sartarelli- 2019」


「稚鮎と野菜のフリット」


「ナスのグラタン」


「スパゲティ 青唐辛子とカラスミ」


辛さとカラスミの塩気が心地良い！


「Poesia Etna Rosato -Valenti- 2019 」


「サルティンボッカ」


「Barbera D'Alba Superiore -ODDERO-2017」


最後は、５月生まれのお祝いでケーキが登場！


美味しかった！


「お菓子」


久しぶりに友人たちに会えて楽しかった！


早くみんなでワイワイ集まれるようになりたいですね。
美味ししゅうございました！

＃コロナに負けるな　#飲食店を応援しよう！

東京情報 1083 - あべちゃん ( 麻布十番 ) -

久しぶりに麻布十番の「あべちゃん」に立ち寄り！


「レバー」を購入してお店の前で立ち食い！


分厚いレバーに甘いタレが美味いのなんの！
少し焦げた焼き加減も絶妙！　


う〜ん、美味いなぁ〜！
ワインと合わせたい！

美味しゅうございました！

＃コロナに負けるな！　＃飲食店を応援しよう

東京情報 1082 - Home Cooking 138 Hamburg Steak -

Due to COVID 19, stay home & cooking at home !!


日曜日恒例の「はちわれファーム」の朝市！


長い行列！大人気！　
やはり美味しいものはわかるんですね。


この日は少々、多めに買ってしまいました！
有機卵、トウモロコシ、ルッコラ、レッドムーン、ミニトマト、枝豆、ミニトマト、玉ねぎ！


この素晴らしい食材を使ってハンバーグを作ってみました。


玉ねぎのみじん切りをバターでソテーして、冷ましたら
牛の粗挽きに混ぜてこねて、表面を強火で焼き上げ、オーブンに！
焼き上がり前にチェダーチーズを乗せ、最後に半熟の目玉焼きをお皿に！
レッドムーンは軽く茹でてバターでソテー！
枝豆とトウモロコシは茹でてバターでサッとソテー！
舞茸は軽く焦がして焼き上げ、ほうれん草のソテーを
牛すじ肉で作ったソースと一緒に盛り付けて出来上がり！


有機卵の味が濃い！
ご飯が止まらん....笑！


合わせたワインは「Pinot Noir -delta- 2019」!!


カリフォルニアのピノノアールですが、果実味たっぷり！
シロップ漬けのラズベリー、チェリー、イチジクなどの香りに
少し甘さすら感じる果実。太陽を感じるピノでした！


美味しゅうございました！

東京情報 1081 - Home Cooking 137 Karaage & Tonkatsu -

Due to COVID 19, stay home & cooking at home !!


近所の海辺に沢山の海鳥が飛んできています。


緊急事態宣言もあり、お家でお料理...涙！
今回は「唐揚げ＆トンカツ」を楽しみました！


新しく近所にできたお肉屋さんに「鶏肉のチューリップ」が売っていたので、
酒、醤油、ニンニク、生姜で味付けして唐揚げにして
ヒレカツとトウモロコシ、サラダを加えて頂きました。うむ、美味い！


合わせたワインは、「Bon Vallon Chardonnay -De Wetshof-2019」！！


南アフリカのシャルドネ。
アカシアのハチミツ、パイナップル、ヴァニラなどの香りに
バランスの取れた酒質！　酸がとても綺麗！　


美味しゅうございました。

＃コロナに負けるな　＃飲食店を応援しよう

東京情報 1080 - 天茂 ( 赤坂 ) -

久しぶりに赤坂を訪問！
弁天橋付近のお堀でバスフィッシングしている人を発見！


都心でこんな楽しみ方ができるとは！気持ちよさそう！　


ランチを食べに昔から大好きな「天茂」へ！


「 天茂 」
港区赤坂３丁目６−１０
03-3584-3746

歴史を感じる店内！
今回は、揚げ場を囲むカウンター席に座りました。


名物「かき揚げ丼」と「赤だし」を注文！


「お漬物」


「しじみの赤だし」


非常に美しい「かき揚げ丼」!!


中央にちょこんと「ゆずの皮」が乗っています。


こちらのかき揚げは揚げたてをサッと天汁にひたしてから
ご飯に乗せているのでしっとりとした感じ。
熱々ご飯にこのかき揚げと天汁が良く合います！美味い！


小海老、小柱がプリップリッ！


女将と盛り付けのおばちゃんも元気そうで良かった！


コロナで色々と大変な状況が続いていますが、頑張ってもらいたいものです！
美味しゅうございました。

＃コロナに負けるな　＃飲食店を応援しよう

東京情報 1079 - Home Cooking 136 Handmade Pasta -

Due to COVID 19, stay home & cooking at home !!
Finally, I bought pasta machine...!!
自粛期間延長で遂にパスタマシンを購入...苦笑！


買い出しは駅前の「はちわれファーム」!!


この日購入したのはこんな感じ！
オーガニックケール、紫キャベツ、トウモロコシ、ルッコラ、玉ねぎ、有機卵、ポップコーン!!


「紫キャベツ、トウモロコシと人参のコールスロー」


近所のスーパーに新しくできた肉屋に新鮮な豚のコブクロがあったので前菜に！


名古屋の「味仙」をまねて豆板醤とニンニクをきかせて！美味い！


さて、初めての自家製パスタ作り！


しかし難しいものですね...!? お店で食べるパスタの凄さを改めて感じました。


乾麺も美味しいのですが、自家製パスタがモチモチで粉の味わいが楽しめて良いですね！


この日は、豚のラグーをパスタに合わせてみました！


お皿にフレッシュローズマリーのみじん切り、黒胡椒をひいて、
パスタを盛り付け！最後にたっぷりのチーズをかけて出来上がり！


初めての割には中々うまくいったのではないでしょうか...苦笑！
家族に好評でよかった。　これからも色々と試してみたいと思います。


デザートは「アップルパイ＋ヴァニラアイス」
熱々のアップルパイに冷たいアイス！シナモンをたっぷりつけて！美味い！


こちの夕食に合わせたワインは、「Chanti Classico Reserva -BIBBIANO-2015」!!


グラスの中で旨さ爆発！
ブラックベリー、ドライトマト、鉄くぎ、湿った土、なめし革などの香りに
しっかりしてますが細かいタンニン。あと２本ありますが、10年くらいセラーで
寝かして楽しみたいですね。


美味しゅうございました!!

コロナが落ち着いて、早くみんなで美味しいワインとお料理を楽しみたいですね...!?
もう少しかな...!?