東京情報 1123 - 中華食堂 味丸 (北品川） -

ランチを食べに北品川の「中華食堂 味丸」へ！
こちらのお店は、丁寧にスープを取っているので、安心の美味しさ！


「 中華食堂 味丸 」
品川区北品川2-23-1 本田ビル1F
03-3458-0939

いつも注文するのはAセット（ラーメン＋半チャーハン）ですが、
今回は気分を変えて「豚肉と木耳の炒め物」と「半餃子」を注文！


実は「豚肉と木耳の炒め物」は北京駐在時代から大好物！
下手なお店で頼むとまずくて食えたもんではないのですが、
こちらのお店は木耳もコリコリ、濃すぎない味わいで実に美味い！


続いて「半餃子」!!
3個ですが、一つ一つがデカイので、３つで十分！


熱々、肉汁じわぁ〜、で大満足！


う〜む、美味しゅうございました！

＃コロナに負けるな
＃飲食店を応援しよう

東京情報 1122 - Birds, Birds, Birds..!! -

Birds, Birds, Birds...!!


鳥、鳥、鳥！


最近は朝6:00からジムに行き、その後、近くの海岸線を自転車で
走るのがルーティンなのですが、この日の海岸には凄い数の海鵜が集まっていてビックリ！　


あまりに凄くて恐怖すら感じました...汗！


何だか凄いですよね？


こんな数は見たことありまえん！


翼を広げると結構でかい！


近づくとバサバサと飛び立ちます！


気分はヒッチコックの「鳥」状態...笑！


いやぁ〜、自然は不思議...!! 　


皆さま、良い週末を！

東京情報 1121 - Home Cooking 155 ポルチーニのパスタ -

Due to COVID-19, stay & cooking at home !!


近くのスーパーに何と「コオロギ」のスナック、せんべい、たこ焼きセットが
販売されていました!! 昆虫食が身近になってきましたね...


コロナの感染拡大が中々おさまらず、引き続き、お家でお料理...!!
この日は「帆立貝のソテー」と「ポルチーニ茸のパスタ」を作ってみました。


① フライパンにオリーブオイルを熱してニンニクのみじん切り、唐辛子を
　炒めて香りが出たらトマトの水煮缶を加えて煮詰めて、フードプロセッサーに
　入れて濾してトマトソースを作ります。
② 帆立貝に塩胡椒をしてバターで表面だけ焼きます。
③ お皿に①のトマトソースをひいてホタテ会をのせて、
　軽く塩茹でしたミニ青梗菜を飾って出来上がり！


こちらに合わせたのは「Macon Chaintre Les Pier Res Polies -Domaine Barraud-2019」
Barraudはやはり美味しいですね。ホタテ貝に凄く合いました！


続いて「ポルチーニ茸のパスタ」!!


① 乾燥ポルチーニを２日間水で戻します。
② 黒あわび茸、シメジを割いておきます。
③ 戻したポルチーニ茸はみじん切りにしておきます。
④ ニンニク、エシャロットのみじん切りをバターで炒め、
　②③のキノコを入れて炒め、白ワインを入れ、その後に
　チキンストックと戻し汁を加えて煮詰めます。煮詰まったら
　生クリームを入れてソースは出来上がり。
⑤ ゆでたパスタを④にあえて、お皿に盛り付け、パルミジャーノと
　黒胡椒を振って出来上がり！


白で通そうと思ったのですが、ソースが濃厚だったので、
「Organic Pinot Noir -Cono Sur-2019」を合わせてみました。
もう少し熟成したワインの方が良かったかな...!?


美味しゅうございました。

#コロナに負けるな
＃飲食店を応援しよう

東京情報 1120 - Home Cooking 154 Grilled Pork -

Due to COVID 19, stay & cooking at home.
Grilled Pork !!


コロナ感染拡大が止まらず、相変わらずお家で料理...涙！
この日は「鯛のカルパッチョとグリルドポーク」を作ってみました。


まずは「鯛のカルパッチョ」!!
① 近所のスーパーで購入したサクを刺身包丁でスライス。
② 紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、絞っておきます。
③ 冷やしたお皿に鯛を並べ、塩胡椒。紫玉ねぎを乗せて、レモン強めのヴィネグレットソースを
　 かけて少しだけバルサミコ酢をかけて出来上がり。


続いて「グリルドポーク」!!


① 豚肉に塩胡椒。脂身に筋を切るように切れ込みを入れておきます。
② スライスしたニンニクをオリーブオイルで揚げるように火を入れて
　ガーリックチップとガーリックオイルを作ります。
③ ①の豚肉をガーリックオイルとローズマリーで炒めます。脂身のところは押し付けるようにして
　カリッと仕上げます。
④ 付け合わせはゆでたアスパラガスとトウモロコシ、バターでソテーしたインカの目覚め、
　 S夫妻から頂いためちゃ美味の粒マスタード！


合わせたワインは、「Costamolino Vermentino di Sardegna -Argiolas- 2019」


サルディーニャ島の名門アルジオラスが造る白ワイン！
北京駐在時代に良く飲んでいたワインで、魚介や白いお肉にとても合います。
キンモクセイ、洋梨、青リンゴ、カリンなどの香りに
温かみのある果実味、ビシッとした酸とミネラル感、後味の塩味と苦味！


美味しゅうございました！

＃コロナに負けるな
＃飲食店を応援しよう　

東京情報 1120 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

My favorite restaurant ''YAJIMA'' at Toyosu Market !!


早朝の新浦安駅！
雲が夏から秋に少し向かっている感じ！


毎月恒例の豊洲市場への買い出し！
（豊洲市場からみたオリパラの選手村）」


この日は台風、悪天候、コロナ感染拡大などの影響もあり、魚もお客さんも少なめ。

「コノシロ」


「トビウオ」


「白イカ」


「スズキ」


「ムール貝」


「天然うなぎ」


「タコ」


「フジツボ」


「ウニ」


「ゴリ」


買い出しも無事終了！
朝食は「やじ満」へ！


今回は初めて「大人さまセット」を注文！
不思議な名前....笑！　


要は大人が大好きな「唐揚げ、シュウマイ、目玉焼き」を一皿に盛り込んだメニュー！


スープも良い塩梅！


ご飯も美味しい！


唐揚げは衣がサクサクしていてとてもジューシー！


やじ満といえば、「シュウマイ」!!


ご飯が進む、進む！
美味いなぁ〜！


買い出しを終え、帰宅！


この日は天気も良く、やっと購入した「落ち葉掃除機」と「高圧洗浄機」で
家の庭、玄関前などを４時間近く掃除！


サウナに入ったような凄い汗！
良く働いた....腰が痛い....笑！

＃コロナに負けるな
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東京情報 1119 - Home Cooking 153 Roast Chicken -

Due to COVID 19, stay & cooking at home !!


コロナの感染拡大の勢いが止まりませんね...！
医療体制が逼迫しているので自宅療養って、この１年半何してたんですかね...!?
この危機管理の能力の無さに本当に呆れます...ヤレヤレ...

ということでまた自宅で料理...涙！
千葉県も緊急事態宣言中の為、「はちわれファーム」の駅前販売はできなくなり
場所を変えての営業。


冬瓜やナス、モロヘイヤ、ジャガイモなどなど美味しそうな野菜が一杯！
ジャガイモ２種類（シャドークイン、とうや）、卵を購入！


この日は「ローストチキン」を作ってみました。


① 丸鶏のお腹の中に塩、胡椒、ローズマリー、ニンニクを詰めて楊枝で閉じてから
　手羽と足をたこ紐で結びます。
② フライパンに油を多めに入れて鶏の表面を焼き固めます。
　（熱々の油をおたまで鶏にかけけて素揚げする感じで！）
③ 表面がパリッとしたら200℃のオーブンで中まで火を通します。
④ 付け合わせは「はちわれファーム」で購入したシャドークインをローストしたもの
　 キノコとほうれん草のソテー、茹でたトウモロコシと人参にしました！


熱々で中々良い感じに仕上がりました！


ワインは「Barolo Simposio -Bel Colle-2014」


ドライフラワーのバラ、ドライイチジク、ザクロ、ラズベリーなどの香りに
細かいタンニン、フレッシュな果実味。


美味しゅうございました！

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東京情報 1119 - BURGER MANIA ( 広尾 ) -

Delicious Hamburger of ''BURGER MANIA'' at Hiroo!!


久しぶりに広尾に行くことになり、「BURGER MANIA」でランチ！
ビルの２階ですが、テラス席もあり、抜け感がとても良いんです。
店内もウッディで落ち着きます。

「 BURGER MANIA 」
港区南麻布５丁目１５−２５ 広尾 六幸館 ２F
03-5422-7899

まずはキンキンに冷えたアイスティーを！
本当はビールと行きたいところですが、断念...涙！


注文は、「Homemade Bacon Cheese Burger」！
熱々ホクホクのフライドポテトにサラダ付き！


ヴォリューム満点のパテ、少し焦がしたバンズ、
塩気のきいた自家製ベーコン、そしてトロトロのチーズがたまりません！


う〜む、美味しゅうございました！

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東京情報 1118 - Home Cooking 152 魚のソテー -

Due to COVID-19, stay & cooking at home !!


コロナの感染拡大が止まりませんね。
残念ながら、この日もステイホーム、お家でご飯！
甘鯛とホウボウをソテーして人参のピュレと合わせてみました。


① 甘鯛とホウボウは切り身にして骨を抜いて軽く塩をしておきます
② 人参をバターでスェしてからお湯を加えて煮詰めます。
　 水分が飛ぶまで煮詰めたら、牛乳を加えて同様に煮詰めます。
　 水分が飛んだらフードプロセッサーにかけて網で濾してピュレを作ります。
③ ジャガイモは煮てから冷ましてカットしたものをバターでソテー
④ トウモロコシは茹でて塩を振っておきます。
⑤ ①の魚をキッチンペーパーで水分を拭き取り、皮目をパリッとソテーします。
⑥ ②③④⑤を盛り付けて出来上がり！　美味しい！


合わせたワインは「Heron Reserve Sauvignon Blanc -Maitre de Chai-2019」


黄色いリンゴ、タンポポのハチミツ、ハチミツ、レモンなどの香り、
暖かさを感じる果実味、酸は優しい。


美味しゅうございました。

＃コロナに負けるな　＃飲食店を応援しよう

東京情報 1117 - Movie '' The Carlyle '' -

Good Movie '' The Carlyle '' !!
コロナの感染拡大と大雨の影響でお盆のお墓参りは来週に延期。

こう言った週末は家で映画鑑賞が一番！　
「LION」も素晴らしかったのですが、２本目の「The Carlyle」も非常に面白かった！



ニューヨークにある5つ星ホテル「The Carlyle」!!
1930年に創業し、スートルームは1泊200万円もする超高級ホテル！
世界中のセレブに愛され、ホテル内で起こった事は絶対に口外せず、
秘密が守られ続けて来た伝説のホテル。この映画ではなぜ、このホテルが
選ばれるか、様々な人が語っていくドキュメントスタイル！



ジョージクルーニー、ソフィアコッポラ、トミーリージョーンズ、
レニークラヴィッツ、ナオミキャンベル、ジェフゴールドブラム、
ジャックニコルソン、ウッディアレン、ハリソンフォード、
ビルマーレー、フェデラーなどなど錚々たるセレブがこのホテルを語っています。



サービス業として「お客さまに選ばれる理由」に必要なものを教えてくれる
素晴らしい映画でした！

ブラボー！

東京情報 1116 - Movie ''LION'' -

Wao !!Good Movie ''LION ''!!



雨の週末、ずっと観たかった映画「ライオン」を鑑賞！
泣けました...（歳を取ると涙腺が弱くなる...笑）



幼少時代に家族と別れてしまったインドの子供がタスマニアの家族に引き取られ
様々な葛藤を繰り返し、最後にインドの実の親を探すという映画なのですが、
俳優陣がとにかく良い演技をしていて引き込まれました。
実話というのも凄い！



実に素晴らしい映画でした！
ブラボー！！