Lunch at home !!
6月の「ビストロぴかぁ〜る」は久しぶりに会社の仲間たちと一緒にランチ会！
豊洲市場の買い出しの後、猛ダッシュで仕込みを行い、何とか間に合いました...汗！
「ピストロぴかぁ〜る」スタート！
この日のメニューはこんな感じで！
「北海道産 ヤングコーン
パルミジャーノレッジャーノ 」
ヤングコーンに切れ目を入れて、パルミジャーノ、プラネタのオリーブオイル、
モンゴルの岩塩、カンボジアのHong Spicesの白胡椒でロースト！
シンプルながら美味い！
続いて、最近高騰が続いているウニ！
今回は小川のウニをゲット！
良いウニが入って上機嫌....笑！
「北海道産ウニ 千葉産ニンジン」
尊敬する「マノアールダスシティン」の五十嵐シェフと「ブルギニオン」の菊池シェフの
スペシャリテのレシピを参考に作っています。 手間はかかりますが美味しい！
「東京ブッラータ 高知産 フルーツトマト 」
東京ブッラータのチーズと生クリームの美味しさにフルーツトマト の甘味と酸が
加わり、プラネタのオリーブオイルが絶妙の味わいを生み出します。
本日の甘鯛は山口ではなく、新潟産！
「新潟産 甘鯛スズキ 青森産 ホタテ貝 千葉産 ズッキーニ」
鱗をカリッと焼いた甘鯛と表面だけ焼いたホタテにパスタのように細く切ったズッキーニ、
サフランをきかせたビスクを合わせてみました。 うむっ、美味い！
「宮崎産 牛 鹿児島産 黒豚 ハンガリー産フォアグラ
佐賀産 アスパラガス 千葉産 はちわれファーム
レッドアンデス とろ甘玉ねぎ
カンボジア Hong Spices Red Pepper 」
宮崎の牛と鹿児島の黒豚のフォアグラハンバーグと牛頰肉の見込みから作ったデミグラを合わせてみました！
ここで、庭に移ってテラスでデザートタイム！
長男もジョイン！
「山形産 佐藤錦」
「デザート」
この日のお酒はこんな感じで！
「Vintage Brut Oregon -ARGYLE- 2016」
「Cava Brut Nature Organic -Ipuls- 」
「Red Sparkling Tokyo 2018 East Bay -Fukagawa Winery- 2018」
「純米大吟醸 半蔵 神の穂 -太田酒造- 三重県」
「Vermentino Colli di Luni -LVNAE- 2019」
「Chardonnay Father's Eyes -di Lenardo- 2020」
「Chardonnay -Crossbarn- 2019」
「Rose -Arnot Roberts- 2021」
「Pinot Noir -Hahn- 2020」
「Chateau Falfas Cotes de Bourg 2017」
「Vendanges Tardives Hinterburg Muscat -Binner- 2020」
会社の話だけでなく、仲間たちの個人的な話も聞けて本当に良かった。
こういうFace to Faceの会は本当に大事ですね。
また集まりましょう！ 楽しかった！
PS.Tさん、パラソルありがとうございました！良い感じです！
PS
ウクライナに平和を！STOP WAR in UKRAINA !!
