東京情報 1446 - ビストロぴかぁ〜る（6月）-

Monthly Wine Lunch at home !!


毎月恒例6月「ビストロぴかぁ〜る」を開催！　


今回は急遽会社の仲間たちとの会となりました。


メニューはこんな感じで！


「茨城産 ヤングコーン」


「豊洲　鳥藤レバー 淡路島 井上誠耕園 りんごシナモン」
山形の名店「パマル」の村山シェフのレシピで！


「北海道産ウニ 千葉産カリフラワー」


「琵琶湖産 稚鮎」


大量のエビ・カニの殻や魚のアラからブイヤベースを作ってみました。


盛り付け中！


「北海道産 ホタテ貝 千葉産 はまぐり 沖縄産 車海老」


「大分産 蘭王　ボロネーゼ」


大分の蘭王の黄身を使った手打ちパスタ！


メインのお肉をお料理！

　　
「豊洲　鳥藤 鶏胸肉 イタリア産 ポルチーニ
　徳島産 あわちび天 長野産 柳松茸
　フランス産 アスパラソバージュ」


若手の洗い場隊！


今回のワイン！


会社の仲間たちがお酒が強く、結構な本数のワインがセラーから空きました...汗　
まぁ、たまには良いですかね。


1. Aperol -F.Lli Barbieri-NV


2. Cava Brut -Vincente Gandia- NV


3. Supumante Brut -Ferrari- NV


4. Champagne Grand Brut -Perrier Jouet- NV


5. Koshu L’Orient -白百合醸造- 2022


6. Chardonnay -Larche- 2020
7. Chardonnay -Steele Canyon Cellars-2018


8. Chardonnay -Berry Bro&Rudd- 2019


9. Gewurztraminer -Tramin- 2021


10. Bela -Burja- 2020


11. Bourgogn Rose -David Duband- 2021


12. Pacina -Pacina- 2013


13. Trebbiolo -La Stoppa- 2020


14. Pinot Noir -Meiomi- 2021


15. Vosne Romanee -Domaine Lecheneaut- 2011


楽しかった！


愉快な仲間たちと素晴らしいワイン、今回もとても良い時間を過ごせました。


ご参加のみなさん、ありがとうございました。

PS
ウクライナに平和を！STOP WAR in UKRAINA !!

東京情報 1445 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

豊洲市場に６月の「ビストロぴかぁ〜る」の買い出し！


この日はあいにくの天候！でも食材は素晴らしかった！


「稚鮎」


「しまえび」


「白甘鯛」


「メヒカリ」


「ハモ」


「トモメヒカリ」


「水たこ」


「黒バイ貝」


「花咲がに」


「アジ」


「しゃこ」


「マン腸」
マンボウの腸！


「ウニ」


「すだれ貝」


「マグロ」


買い物も終了し、朝食をいつもの「やじ満」で！


この日は曜日限定の「ゴロゴロチャーハン」を注文！


あっさりとしたスープ。


名前どおりゴロゴロのチャーシューが入ったチャーハン！


パラパラ感のあるチャーハンとチャーシューが良く合います！


やはり「やじ満」のお料理は美味しいなぁ〜！
朝から大満足！

PS
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東京情報 1444 - 喫飯食堂 ( 台北 ) -

淡水の見学を終え、台北に戻り夕食！


場所は台湾料理を提供する喫飯食堂。


「 喫飯食堂 」
No. 5號, Lane 8, Yongkang St, Da’an District, Taipei City, 台湾 106
+886 2 2322 2632

こちらも人気店！大勢のお客さま！


淡水で歩き回ったので、まずは「台湾ビール」!!


「エビの蒸し物」
どうしたらこんなに美味しく蒸しあがるのだろう...!?


「皮付き豚バラ煮込み」
トロトロ、甘いタレもめちゃウマ！


「蒸し鶏」
しっとりとした身質！


「豚レバー焼き」
甘めのタレがレバーによく合いますね。


う〜む、美味しかった！


美味しい夕食を食べた後は、「台北101」を訪問！


「鼎泰豊」がありました！


デザインが素敵なApple Store !!


付近のモールもオシャレ！


空間の使い方が贅沢！


小さな噴水も！


いやぁ〜、２泊3日で台北を満喫しました。
この一年、長男も頑張ったんだなぁ〜と改めて感心しました。


楽しかった！
ちなみに、ホテル近くのマッサージ屋は３回も行きました...トホホ


台北旅行終了！

PS
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東京情報 1443 - 淡江大学 & 三友黄昏市場 ( 淡水 ) -

学生街でのランチを終え、長男が留学している「淡江大学」へ！


淡水の街の丘の上に位置していて緑豊かで広々とした校内。


湿度が高いものの気持ち良い！


こちらの校舎が代表するものだそうです。


ぐるっと校内を回ってみました。


大学見学を終え、淡水の駅に向かう途中に「三友黄昏市場」の文字を発見！


市場好きとしては寄らないわけにはいかない.....笑！
焼きダック！


美味しそう...!!


お惣菜系


鶏肉の売り場では扇風機の様にヒラヒラと紐が回っていていました。


魚はハタ類が多かった。


野菜


市場見学ごは淡水の海辺を探索！


長男が１年間頑張っている大学と街並みを見れてよかった。


しっかし、蒸し暑い.....続く....

PS
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東京情報 1442 - 聖堡食坊 ( 淡水 ) -

2日目は長男が留学して住んでいる「淡水」を訪問。


海沿いのリゾート地ぽい雰囲気の街で、駅を降りると目の前の公園で
年配の方々が大音響で歌い、踊っていました。


微笑ましいですねぇ〜！


駅前には東日本大震災の台湾からの支援に感謝する石碑がありました。


駅から少し行くと「淡水老街」という通りがあります。


とても賑やかな通りで、屋台やお店が立ち並んでいます。


うずらの卵をたこ焼き風に焼き上げた一品！


魚介のすり身などの串揚げ。


こちらはスープのようなものを売っていました。


イカ焼き


この通りの裏側に「市場」があるというので、早速行って見ました。


マンゴーやスイカなど果物が豊富！


これってイチジク？


「土芒果」
オランダ統治時代に台湾に持ち込まれた果物でマンゴーのような味とのことです。


「台湾パイナップル」


「漬物」


「ネギ山」


「キャベツ」


「キャベツ、ブロッコリー、青梗菜など」


「魚や肉団子、ゆで鶏」


「キクラゲ」


海沿いということで魚介類も豊富！
「タコ」


「マナガツオ、チダイ、ハタなど」


「アジなど」


「イカ、エビなど」


市場見学を終え、長男の寮と大学を見に丘の上に進みます。
淡水は本当に坂が多く、湿度も高いので、汗だく….
そして道路は凄い数のバイク！ 二人乗りは当たり前！


丘の上にある学生寮！　
共同生活で頑張っています！


学生寮の中を見た後は、大学へ！
その前に腹ごしらえ！


学生街に普段食べている大好きな餃子屋があるというので行ってみました。


おじちゃんとおばちゃんがお店の前でお料理を作っています。


機器類が非常に清潔にしているので、最初から好感が持てました。


「 聖堡食坊 」
No. 8, Alley 21, Lane 182, Beixin Rd, Tamsui District, New Taipei City, 台湾 251
+886 2 2622 4976

メニューはこんな感じ！


この「爆辣ソース」が本当に辛くて非常に良い！


「卵スープ」
長男のお気に入り！これで野菜をとっているそうです。


「魯肉飯」
ご飯に乗った肉のタレが甘辛く、でもとても優しくサラサラと食べれちゃいます。

「水餃子」
皮は厚め、中身もしっかり！モチモチ感が良い！


「豚肉と筍の米粉」


本場の米粉、うますぎ....!!


最後におばちゃんと記念撮影！
いつも息子がお世話になっております！　多謝多謝！


腹ごしらえ終了！
この後、大学へ！！

PS
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東京情報 1441 - Nicolas & 巷子口食堂 ( 台北 )

初日の夜は、北京駐在時代からの友人がとても素敵なアレンジしてくれました。


なんとフランスから台湾に進出した老舗ワインショップ「Nicolas」のオーナーと一緒に
特別なテイスティングルームでテイクアウトしたお料理とワインを楽しむというい企画!!


「 Nicolas 」
No. 39號, Section 2, Anhe Rd, Da’an District, Taipei City, 台湾 106
+886 2 2325 8068

お料理をテイクアウトするお店は、有名人がお忍びで通うという「巷子口食堂」!!


「 巷子口食堂 」
台北市大安區安和路二段35巷1號
02-2708-2589

店内は大勢のお客さんで一杯！


オーナーと有名人の写真が飾ってあります。


おっ、阿部寛さん！


お店に戻り美味しいお料理とワインを堪能！


「スープ」


「イカと乾燥キノコの炒め物」


「辣子鶏」


「豆と油豆腐」


「青菜炒め」


「シラスと卵の餡掛け」


「青菜と豚肉の炒め物」


「豚レバー炒め」


「アキレス腱とピーナッツ、キュウリの炒め物」


「チャーハン」


「米粉」


ここで友人から「台湾のフライドチキン「Fat Daddy」を食べてくれ」と勧められました！


鶏肉がかなりでかい！


う〜ん、ジャンキーながら美味い....笑！


さすが台湾、ごはんが美味しい！


そしてこの日あけたワインも素晴らしかった！


Champagne Brut -e.Nicolas- NV


Champagne Cuvee Brut -Piper Heidsieck- NV


Champagne Premier Cru -Pierre Bertrand- NV


Champagne Blanc de Blancs -De Saint Gall- NV


Vintage Champagne Brut -Malard- 2014


Vintage Champagne -Piper Heidsieck- 2012


Crozes Hermitage Les Fees Brunes -Jean Luc Colombo-2017


Cornas Les Barcillants -Les Vins de Vienne- 2018


Chambolle Musigny -Joseph Faiveley- 2017


La Pascole -Bruno Duchen- 2007


日本から持参した熟成したLa Pascole !!
う〜む、美味しい！
ラズベリー、完熟プラム、なめし革、鉄くぎ、腐葉土などの香りに
優しいタンニン、そしてシルクのような酒質。


Single Malt Sherry Cask -Armorik- NV


ここで凄いBas Armagnac登場！


Bas Armagnac Delord 25 Ans d’Age


そして追加の熟成Bas Armagnac !!


Bas Armagnac -Laubade- 1980


いやぁ〜、素晴らしいワインとお料理でした。


友人のZeusとKayaに感謝しかありません！多謝多謝！
長男も楽しんだようで、良かった良かった！

初日無事に終了！
PS
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東京情報 1410 - 種福園 ( 台北 ) -

１軒目の「富霸王豬腳」の美味しいお料理を食べ終え、
近くにある「種福園」で２食目!!


「富霸王豬腳」から徒歩３分。


「 種福園 」
No. 12之1號, Lane 123, Songjiang Rd, Zhongshan District, Taipei City, 台湾 104
104台北市中山區松江路123巷12之1號
+88-622-507-9229

こちらのお店は、「斤餅」（平べったい中華風クレープの皮）で有名なお店。


「タレ」
このタレを「斤餅」に塗って具材を巻いていただきます。
北京ダックの甜麺醤のようなもので少し甘めの味わい。


「清炒蝦仁」
エビの塩炒め


「合菜代瑁」


もやし、黄韮、キクラゲ、などの炒め物に焼いた卵をのせたもので
卵を崩して「斤餅」にタレを塗ったものに包んで食べます。


最初は愛想の良いおばちゃんが教えてくれました。


いやぁ〜、美味しかった！
食後はマッサージ１回目！


さぁ、次は夕食！

PS
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東京情報 1409 - 富霸王豬腳 ( 台北 ) -

Visit at Taipei to see my son and my friends ''Zeus'' and ''Kaya''!!
It was so fun !!


とある週末に留学中の長男と友人達に会いに台北に行ってきました。
長男が松山空港に迎えに来てくれて、そのまま電車でホテルのある「中山」へ！


道端で火を起こしてお祈りしている光景がチラホラ。


緑豊かな「康楽公園」。


ホテルに荷物を置いて事前に仲間達から聞いていた「富霸王豬腳」に向かいました。


おおおっ、お店の前に大行列！


「 富霸王豬腳 」
No. 20號, Section 2 Nanjing East Rd Lane 115, Zhongshan District, Taipei City,
10491台北市中山區南京東路二段115巷20號
+88-622-507-1918

いやぁ〜、流行っていますねぇ〜！


お店の前に大鍋に煮込まれた素材がどぉ〜んと並んでいます！


すごい迫力！


美しい豚足！


いやぁ〜、気分が上がります！


美味しそう！


見ているだけでよだれが.....笑！


スタンバイ中の「煮卵」!!


行列があるものの、テイクアウトも多く回転が早い。
しばらくすると店内に案内されました。　店内はシンプルながらとても清潔感がある。


「霸王腿節 霸王腿蹄」


こちらがお店一番の名物料理。
非常に優しい味わいですが、食べ飽きない美味しさ！


「爽口筍絲」


薄くスライスしたタケノコ！
シャキシャキの食感がたまりません！


「滷蛋 」
しっかりとタレを吸ったゆで卵！


「滷肉飯」
タレでサッと煮込んだ挽肉をご飯に乗せた一皿！


いやぁ〜、たくさんの友人たちからおすすめされましたが、
素晴らしいお店でした！


まずは台湾一食目終了！


美味しゅうございました！

PS
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東京情報 1408 - Home Cooking 301 すき焼き (BD) -

Cooking at home !!


お家でお料理！
この日は誕生日ということで「すき焼き」を作ってくれました。


お肉とお野菜、キノコたっぷりで！


盛岡の南部鉄器の名店「OIGEN」の鉄鍋で！
この鍋、熱の伝わりかたがとても良く、すき焼きに最適。


美味しい卵と一緒に頂きました！
う〜む、美味い！　


最後は「BDケーキ」!!


合わせたワインは、「Pinot Noir Willamette Valey -Failla- 2018」


明るいルビー色、若々しいラズベリーや赤い薔薇、イチジクやプラムなどの香り。
酸が強めですね、まだまだ熟成させても良いかも。　


美味しゅうございました！


家族に感謝！

PS
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東京情報 1407 - かかん ( 代々木公園 ) -

ずっと行ってみたかったお店「かかん」にやっと行けました。


代々木公園駅を出て裏道に入ったところにあるお洒落なお店。


店内は小綺麗で、今風の曲がかかっていて心地良い。


「 かかん 」
渋谷区富ケ谷１丁目１７−３ 3A TERRACE BLD 1F
03-6823-0764

お昼のメニューはこんな感じ！


まず、「よだれ鶏」のハーフサイズを注文。


こちらはあまり辛くなく、マイルドな味わい。
お酢をかけながらいただきます。


鶏肉はしっとり柔らかく、パクチーも名脇役。
美味しい！


続いて「麻婆豆腐定食」！


お皿のバランスがとても良いですね。


「ご飯」


「搾菜」


「漬物」


とっても優しい味わいの「スープ」


この麻婆豆腐、最近食べた中でダントツの一位！


「よだれ鶏」同様、最初に甘みが来るのですが、辛さと痺れのバランスがめちゃくちゃ良い！
ご飯に乗せていただきましたが、とんでもない美味しさ！


そして最後の「杏仁豆腐」！！
これもめちゃウマ！　ねっとりとしていて控えめな甘さがたまりません。


う〜む、噂通り素晴らしいお店でした。


美味しゅうございました。
次回は夜かな.....!?

PS
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