東京情報 1743 - 新楽記 ( 四谷 ) -

新年快乐!! 蛇年大吉大利。

What a good Hong Kong Chinese Restaurant ‘’Shinrakuki’’!! 

Very Delicious !!

1月15日に遂にOPENした四谷「新楽記」を旧正月当日に訪問。

最も華やかだった頃の香港のお料理を堪能させてもらいました。

香港の達人、菊地和夫さんが手掛けているだけあって調味料の使い方や

焼物の火入れ、朝長崎で水揚げされた魚介をそのまま空輸して提供したり、

こだわりが詰まっています。

「 新楽記 」

新宿区若葉２丁目７−１ ビデオフォーカスビル 1階

03-6380-0423

キッチンの横には焼物がぶら下がっています。

美味しそう。

期待が膨らみます。

こちらのお店は、自然派ワインが多く揃っていて、しかもリーズナブル

なのが、嬉しい限り。この日も６本注文。

菊地さんが「凄く美味しくて４桁で提供できるシャンパンがあるんです」と

嬉しそうに勧めてくれた「Champagne - Jose Michel -NV」からスタート。

「特製パクチーサラダ（根っこ入り）」

独特の風味とホクホクとした根っこがとっても美味しい！

「クラゲとアイスヴァインの冷製」

こんなに細かく切ったクラゲは初めて。食感がたまりません。

「焼き物の盛り合わせ」

この日は、合鴨 チャーシュー 豚バラ アヒル !!

テンション上がりました！

「きんせん鶏？」

詳細を聞きそびれました。初めて食べましたが、濃厚な味わいがたまりません。

大好きな造り手ですが入手困難な「Madam Reve -Nicolas Renard-2022」

やはり美味しいワイン。

「干し貝柱と黄ニラのスープ」

「アオリイカガーリック揚げ」

個人的に昔から集めているレオンバラルを鳩に合わせました。

「Faugeres -Domaine Leon Barral-2019」

「鳩のたまり醤油煮」

あまりに美味しくて鳩好きのMさんが狂喜乱舞してました....笑

タレが美味しすぎて、ご飯を頼んでオンザライス！最高！

「 Gamay Saint Pourcain -Terres de ROA- 2022」

ここでもう一度乾杯！

「豚タンとハチノスの豆腐煮」

美しく、美味しいハチノス。

菊地さんにハタにおすすめのワインを頼んだところ「Bourgogne - Montanet 

Thoden- 2022」と言われ、ハタにブルゴーニュ？と思いましたが、

バッチリ合いました。さすが、菊地さん。

「ハタの蒸し物」

お店の野坂さんが綺麗に取り分けてくれます。

朝、長崎で水揚げされて空輸されたハタ、ゼラチン質の身質とネギとタレの

バランスが絶妙。香港より美味しかも....!?

「Fond Cypres G -Domaine Fond Cypres-2022」

「伊家の煮込みそば」

香港出身のJさんも大絶賛！

「楊子甘露（タピオカ入りマンゴーフルーツ）」

この日は特別にイチゴ入り。

あまりの美味しさと楽しさに大盛り上がりの一夜になりました。

菊地さん、おめでとうございます。また伺います。

PS
ウクライナと中東に平和を！
STOP WAR in UKRAINA ＆Peeace for Middle East!!