東京情報 600 - 上海料理 四季 陸氏厨房 ( 銀座 ) -

Delicious Shanghai Foods & New Friends at Shanghai Food Restaurant named ''Shiki'' in Ginza !!


ワイン会で知り合ったSさんが銀座の上海料理レストラン「四季」で
スペシャルなワイン会をしてくれました！　


「 上海料理 四季 陸氏厨房 」
中央区銀座７丁目６−１０
03-3573-5088

この日メニューは、Sさんがシェフの陸氏と相談して決めたスペシャルコース！


「前菜の盛り合わせ」


「豆腐の和え物」


「豚耳の煮こごり」


「かぼちゃ千切りの和え物」


「豚のロースト」


「鶏の紹興酒漬け」


美味しい前菜の後、ふたのしまったお皿が登場！


「北海道産ナマコ入り鶏スープ」
ふたを開けるとフワァ〜ッと鶏と生姜の香りが部屋いっぱいに広がりました！
そしてこのスープがとんでもなく美味い！コリコリのナマコも実に美味い！


「かに味噌入り焼きホタテ」
蟹味噌たっぷりで濃厚なソースに仕上がっていました！


「フカヒレの姿鶏汁煮」
出てきた瞬間、みんなが「うわぁ〜」と歓声があがりました（笑）


「黒毛和牛の中華風炒め」


とっても柔らかいお肉！辛さをまとった味わいが実に美味い！


「広東風 ハタのアワソース煮込み」


ハタ１匹を使った豪快な一皿！


「豚ロースの辛味炒め」
辛さが強め、痺れ感がいいですね〜！


「旬の野菜塩炒め」
シャキシャキ、塩味が絶妙！


「焼き上海ワンタン」
熱々、中から肉汁じわぁ〜！


「豚と野菜の角切醤油味スープ麺」
こちらも辛さ＆痺れが絶妙で、本場の味わい！


「蒸し梨 桃ゼリーのせ」
こんなデザート初めて！蒸した梨を冷やしてスプーンですくって食べるんですが、
桃のゼリーの甘さも合わさり、実に美味い！


Belle Naturelle -Weingut Sonnhof- 2016


Riesling -Greenhough- 2005
13年も経っていながらまだまだ若々しい素晴らしいリースリング！
タール香、キューピー、カサブランカなどの華やかな香りと厚みのある果実味！
久しぶりに美味しいリースリングに出会えました！


Unfiltered Chardonnay -Newton- 2010


McLaren Vale Shiraz -Fiona Wood- 2015


Sさんが特別な紹興酒雨を準備してくれました！


スタッフがスタンバイ！


10年陳醸　古越龍山
上海料理に紹興酒はやはり合いますね！

　
様々な業態の方々が集まり、とても貴重なお話をうかがえて楽しい会になりました。　


Sさん、みなさま、ありがとうございました。
また集まりましょう！