ちらし寿司

材料　　　
人参・油揚げ・レンコン・絹さや・干ししいたけ・海苔・かまぼこ・いくら・卵
作り方
１　鍋に水を沸かし（少量でいい）、塩を入れ、絹さやをさっと茹でる。
２　レンコンを太ければ、４等分に、細ければそのまま薄切りにする。だし汁に、酢、塩、砂糖で煮る。
３　ふやかしておいた（水に砂糖少々入れ、レンジで暖めると早い）、干ししいたけ、を千切りにして、だし汁に砂糖、醤油、少し濃い目に煮る。
４　人参、油揚げを千切りにして、だし汁、みりん、砂糖、醤油で煮て汁気を切る。
５　薄焼き卵を焼き、錦糸玉子（細い千切り）、を作る。
６　かまぼこを、赤い部分を皮をむくように切り、花形に型抜きして、残りは、他の材料と同じくらいに切る
７　酢飯を作る。３合で、酢大さじ６、砂糖大さじ３、塩小さじ１．５位の割合で、炊き上がった米に切るように混ぜ、４を混ぜる。
８　７をお皿に盛り、飾り付ける。海苔は飾り付け間際にキッチンバサミで千切りにする。