Weekendの麺処巡り 池之端 松島は隠れ家

　2003年12月に創業された「池之端 松島」、先日の１月
13日に根津界隈を訪れた時、気になっていたお店である。
その日は日曜で定休日、路地の中程にある麺処なので、何か
目印でもないと見過ごしてしまうスポットにひっそりとたた
ずんでいる。そんな風情が、麺処巡りをしている者にとって
は、強く引きつけてくれる要素の一つなのである。
　必ず訊ねなくてはという願望が、毎日のようにフツフツと
湧いてくるのを繰り返していた。で、出直して本日伺うこと
となった。東京メトロ・千代田線の根津駅で2番で下車、不
忍池の脇を通る不忍通りから右に入る路地に向かえば、その
お店はある。
　「池之端 松島」は、マンションの一階にあり、こんな処
に拉麺店があるなんて、よほど好きでないと判らない。
　注文したのはネギ塩750円、多加水のほとんどストレート
に近くモッチリとしたいい麺だ。これに鶏ガラと煮干し、野
菜のあっさりとした塩スープがあう。少し胡麻油が強いよう
だが、ネギに絡められて強烈な刺激は、峻烈で淡麗なすがす
がしい気持ちにさせてくれる一杯。
　お酒も数種類用意され肴もあり、夜に伺うのも一考だ。

池之端 松島
台東区池之端2-7-5　　　03-3824-3151
11:30～14:30、18:00～22:30　祝日～21:00
日曜定休日

Weekendの麺処巡り べんてんで平打ち麺

　築地市場からの帰り、某所で麺処巡りのレポをアップして、
さて、どこへ向かおうか。早起きした朝は、時間も余裕でた
っぷりとある。定点行動の街巡りは明日に廻し、もう一軒、
麺処におじゃましよう。
　気が付くと、高田馬場に到着。先週行けなかった「べんて
ん」へ向かう。今回は味覚の再確認をしておきたかった。
　舌で味覚を感じるのは、「甘、酢、苦、辛、鹹」（鹹＝かん、
かん水の“鹹”塩辛いこと）五味がある。
　甘は舌の端、酢は舌縁の中程、苦は舌根で、鹹は舌の全体
でそれぞれ感ずるのだそうだ。この内の辛は、舌の痛覚を刺
激するので、舌で味を感じる部分ではないとのこと。そうそ
う、この頃では、この五味に「旨味」という一味が加わると
いう。“いける味”ともいうそうだ。
　べんてんの塩拉麺は、ストレートに塩を感じるのではなく、
はんなりと塩気をもたらしてくれる旨さで、先ほどの薀蓄、
つまり塩気を舌全体で味わうからなのだろう。拉麺に限らず、
塩味の食品は舌の全てで味わうと、その滋味がほのかに伝わ
ってくるというものだ。
　並びの待ち時間もなんのその、入店して塩拉麺麺少な目
800円を注文。本日は、野菜炒めに味玉がサービス。それ
に評判の幅広の平打ち麺がトッピングされた。田中光勝店
主に伺うと「製麺機で伸ばした生地を、包丁で切ったもの
で、機械の歯のように揃わないところが逆に面白い。つけ
麺で食べると旨いョ」などとおっしゃる。つけ麺の方は、
もう少し暖かくなってから、頂くとしよう。
　本日の塩、舌全体で頂き、旨さを再確認できた。

Weekendの麺処巡り やじ満の牡蛎

　深々と底冷えのする今日この頃。こんな日は鍋物が恋しく
なる。しかし、朝から鍋もなあ・・・。こんな日こそ、ホカホカに
してくれる一杯がある。それを賞味するには、早起きが肝心。
いや、早く起きなくても、昼までに伺えばいいわけだけれど、
やはりここは活気のある喧噪現場を眺め、それを肴に熱燗でも、
いやいや、一杯の麺を啜るのが良いんだな、これが。
　そこで、目指したのが築地場内。
寿司でも、天麩羅でも、鰻もある。フライもあるし洋食店もあ
る。しかし、伺うところは「やじ満」だ。熱熱、ホクホク、プ
リプリの海のミルク・牡蛎を、スープと麺で頂きたい。
　築地に伺った時は、必ず場内の市場を一廻りしてみる。大き
なセリは終了しており、喧噪感はなりを潜め、黙々と生鮮魚介
類が何処へか運ばれていく。料亭か割烹旅館か、五つ星ホテル
か、ミシュランから三つ星を頂いたレストラン、ビストロ、そ
れともバール・・・、ひょっとすれば市井の魚屋だろうか。
　さて、やじ満に入店、元気よく迎えられる。すでに顔を覚え
られているのだろうか、私が注文する前に接客のお姉さんは厨
房に向かって“牡蛎拉麺、麺カタで”と甲高い声が飛ぶ。私は
席に着くなり頷くだけで済むのである。
　こちらのお店は、前払いでも良いし後払いでも良い。私はこ
こではオーダーすると、すぐに支払い精算することにしている。
食べ終えて店を後にする時、サッと出られるのがスマートで良
いじゃないか。
　牡蛎拉麺900円、食後の感想はいつもどおり、至極満面の
笑顔で厨房に向かって“ごちそうさま！ 美味しかった”の言
葉を残して退席した。

「街を巡る」鴎外の散歩道「三四真地蔵尊」

　天心宅跡からさらに南下すると、東側に開けた広場が現れた。
まだ造成した間近のようで、枯れた芝生が根付いていない。
この広場の奥にパトロールの区の公用車（一見パトカーのよう）
が駐車していた。まだ9時前である。怪しいオッさんが町内を
ウロウロしているのだから、私はマークされたようだ。やまし
いことは一切無いので、根津方面に向けて歩き出した。
　すると、まだ新しいプチ公園が目についた。その中に、地蔵
さんを祀った小さな祠がある。これが、「三四真地蔵尊」。
太平洋戦争末期の昭和20年3月4日、午前8時40分頃、小雪が
舞う谷中地区は、アメリカの戦闘爆撃機・Ｂ29の空襲放火を受
け、死傷者500名、全半壊家屋200戸の被害を受けた。
　その悲惨な戦争が終わり、昭和23年、当時の三崎町、初音
4丁目、真島町の有志により、戦災死者の霊を供養するため、
この地蔵尊が建立されている。そんな悲しい物語を背負ってい
るお地蔵さんだ。
　ところで「三四真」“み・し・ま”とは、先ほどの3つの町
名から、それぞれ一字ずつ取られてつけられた名前である。
（台東区谷中3丁目7番地1番）