Weekdayの麺処巡り がんこ八代目で塩のコッテリ

　本日は、午後から打ち合わせで某所へ出かけ、程良く終了した
ので、末広町のがんこ八代目に立ち寄り、正統派がんこの塩を頂
いた。
　がんこ一条流の中では、これまで一番多く伺っている店が八代
目である。ここの塩、オーソドックスであるものの、実に奥が深
い。この味に惚れたお弟子さんの店（八代目直系）も現在３店舗
あり、それぞれ北沢邦男八代目店主の味を継承されている。この
４店舗を順繰りに巡ってみるのも乙なものだ。
　平日の中途半端な時間に訪れたものだから、北沢店主も驚いた
ようで、“仕事、さぼりかい”などとおっしゃる。ま、そこはスス
ーと流して、塩紫蘇800円をコッテリで頂いてみる。このメニュ
ー、券売機にはそのボタンはない。まあ、裏メニューとなるのだ
ろう。それでも誰でもオーダーすれば、快く作って頂ける一品だ。
　コッテリとは豚の背脂で、これを入れると爽快でシャープな塩
味に脂が混ざり合い、見事な濃厚ハーモニーとなって旨い塩味に
変化した拉麺に生まれ変わる。
　オッ、今回は手作り賄い雲呑を３つほど入れていただいた。あ
りがたい。こんな風のきつくて寒い日は、塩のコッテリで大満足。

「街を巡る」鴎外の散歩道「大椎」

　大寒波到来、1月13日、この日の朝は非常に寒い。風も
時折強く吹き、風の鳴る音が耳に届く。昼に伺う麺処があり、
それまでの時間、街巡りをした。今回は、森鴎外の散歩道と
呼ばれている道程をそぞろ歩きした。
　JR日暮里駅で下車し、御殿坂を上り谷中方面へ。坂道を登
り切り、少し下りかけた右側に延命院のエントランスがある。
“ゆうやけだんだん”の手前にあるので、ここを訪れた方は
ほとんど、目が“だんだん”に行っているので、この延命院
を見過ごしているのだろうな。いや、寺があること自体判ら
ないかもしれない。それというのも、あまりにもこの“だん
だん“が有名であるからだろうナ。
　しかし、少しの時間でよいから延命院を覗いてみたい。門
前を少し入ってみると、右側に大きな老木が出迎えてくれる。
これが、延命院の「大椎」（おおしい）である。
　天保7年（1836）の「江戸名所図絵」巻5「日暮里惣図」
に、この椎の全容が描かれているという。平成9年では5.5
mあった巨樹が、平成14年（2002）5月には幹内部の腐朽
が原因で南側にかかっていた大枝が崩落。鉄柱で支えられて
いる姿がイタイタしかった。
　現在、樹齢600年を越えているという東京都指定天然記念
物である。大切にしたい。
（荒川区西日暮里3丁目15番地辺り）