二年目の日本酒造り

本日、。

1月6日から旧暦の小寒に入り、最近の最低気温が－６℃前後の日が続きます。

昨日は、去年採れたお米を持参しに笑亀酒造さんhttp://www.syoki.com/を訪ねました。


去年同様、笑亀酒造さんの「あなたのお米でお酒を造ります」http://www.syoki.com/Cgi-bin/newordermade.htmlに参加するためです。

去年はじめて参加して、本当に良かったです。
何が良かったかというと、自分の持ち込んだお米がお酒になっただけでなく、
お酒を造る工程に参加・見学したので、お酒がどのような工程を経て造られるのか、
そしてほぼお酒と米と菌だけなのに、こんなにも深く広い日本酒の世界感があることを知れたからです。

そして、できあがったお酒がとても美味しかったことです。
「辛口のきれいな味」と注文以上の出来でした。

今年は、念願の幻の「亀の尾」という銘柄のお米が栽培できたこと、
全収量が持ち込み必要量の半分だったので、半分は「イセヒカリ」で補いました。

来年こそは、「亀の尾」のみでお酒ができたら、笑亀酒造さんの亀と重なり、
面白いと思っています。


去年造っていただいた日本酒は、大切にまだ飲んでいます。
冷暗所で1年寝かしたお酒は、写真のように琥珀色がかってきました。

味は、生酒・原種でまた違った感じですが、共通して柔らかく味が落ち着いたように思います。

共に殺菌していないため、生きた酵母などが年を経て今なお活動しているからだと思います。

今年は持ち込むお米の銘柄も違いますし、どんなお酒に仕上がるか楽しみです。

去年の日本酒作りに関する記事です。
http://blog.goo.ne.jp/taotao39/e/f9bef48b51af91669445d63471c38336


新しいホームページ「＠自給自足Life」http://39zzlife.jimdo.com/も作り、
こちらも毎日少しずつ充実させていこうと思います。宜しくお願いいたします。

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3/9－菜園プランの立て方（２）一緒に作った菜園プランを検証する　Ｑ＆Ａ

詳しくは、
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お席がまだあります。もしよかったら、ご参加ください。たけうち