となりの達人 ～サッポロライオン 海老原 清さん（中）

毎日新聞　１１月２１日　朝刊　９面　経済がわかる　企業がみえる　　より

副題：うまいビールついで４０年　　タンクの洗浄こそ命


昨日に引き続き、ライオン銀座七丁目店の海老原さんのお話。

今日のこのコラムが、またとても面白かった。

新聞にも写真が載っているが、銀座七丁目店には高さ約１．５ｍの
ステンレス製の大型タンクが６本在る。

このタンクは、その大きさ故持ち運びが出来ないために、
（何せ、大ジョッキ約１６００本分のビールが入るというのだ！）
すえつけた店舗で洗浄を行う必要がある。

これが結構な大仕事なために、現在では工場に持ち帰り、機械洗浄出来る
小型のタンクに殆ど変わってしまい、銀座七丁目店のような大型タンクは
新橋ライオンと、他１店に各１本ずつしか残っていないそうだ。

その大型タンクの洗浄には、１本約４０分かかる。

セ氏２度に保たれた貯蔵庫での作業は、体に厳しいと思う。

しかも、その洗浄プロセスたるもの、あだやおろそかではない。

最後には洗い残しが無いことを、試験紙まで使って確認するというのだから、
恐れ入る。

しかも、洗浄はそれだけではない。

毎日閉店後に、タンクとサーバーを結ぶ３０ｍもあるポリエチレン製の
ホースも、専用のスポンジと水できれいに洗う必要があるのだ。

食品に関する不正や偽装が横行している世の中で、
４０年もの間、これらの洗浄を実直に繰り返し、なおまだ情熱を燃やし続ける
海老原さんの、旨いビールを出したい、という思いに圧倒される。

同じ手間隙かけるのでも、返品された包装紙の賞味期限シールを
取り替えるのとでは、大違いだ。

海老原さん曰く、

「サーバーまで手入れの行き届いたビールを送るのが仕事の八割。
　つぐのは、ほんの一部分なのです」

く～、格好いいではないか。

ホールで、お客様の視線を浴びながら、ジョッキにビールを注いでいく。

その一番目立つ場面を敢えて仕事のほんの一部分と言い切り、
本質は、バックヤードにこそあるとする、その美学に心打たれた。
＃なんだか、「さよなら　絶望先生」モードが少し入ってきたぞ（笑）。

本当にいい仕事というものは、そういうものなのだろうな、と思う。

目立つところ、派手なところも勿論大切だが、
そこに行き着くまでに必要な一つひとつの工程にこそ、
その仕事の真髄があるのだろう。

自分の仕事を振り返ってみたとき、

人から見えるところでしか頑張っているのではないか、
見えないときには、どこかで自分をごまかしていないか？

…ビールを飲んで、反省します。


付記

ただ、今日のコラムで、一つだけ納得できないところがあった。

海老原さんは、この大型タンクの洗浄は

「自分でやらないと気がすまない」

として、部下にも任せていないそうだ。

自分の仕事に責任感を持つのは当然だが、上司がそれでは、
部下はどうすればいいのだろう？

職務に忠実であるあまりに、部下がそのスキルを学ぶ機会を
スポイルしてしまっているのではないか？

もっともこれは、海老原さんに、その気にさせるほどの部下が
まだ現れていない、ということなのだろうか？

＃ライオン銀座七丁目の皆さん、すみません。
　単なる無責任な妄想です…

勿論、お客様にお出しする商品を扱う以上、失敗は許されない。
しかしながら、部下を育成することも上司の仕事ではないか？

このお店が、海老原さんの個人所有であれば、自分の意思で閉店も出来るが、
そうでは無いのだから…。

その点だけが、心に引っかかってしまった。