麺処蓮海の鮪豚骨麺（味噌）

　　　
　ラリージャパン観戦に先立って、昼食に立ち寄ったのが、札幌市豊平区の「麺処　蓮海」である。職場の同僚さんよりココの噂を聞いて駆け付けたのだ。　
　　　
　「つけ麺」と「鮪豚骨麺（マグロトンコツメン）」が、このお店のツートップのようだ。
　　　
　１１時２３分、カウンターに着席。ブラック＆ウッドのカウンターはシックで、BGMにはジャズが流れている。まるで小洒落たバーのようで、女性が一人で訪れても違和感のない雰囲気だ。
　私は今回、「鮪豚骨麺」の中から、フラッグシップと思われる「味噌」（７５０円）をオーダー。
　　　
　メニューの裏には、このお店の拘りの薀蓄が、訥々と記されており、私の胸の鼓動は否が応でも高まる。
　　　
　１１時２９分。ついに供されたそのラーメン。
　　　
　店のネーミングにあやかってか、トッピングされた「フライド蓮根」が、意表をついてウマい。また、キャベツも新鮮で、甘みとシャキシャキ感が秀逸。
　とろみのあるスープは、まさに「旨味系鮮魚豚骨スープ」という称号が相応しい。溢れ出るコクとまろやかさ！
　　　
　やや太めのさがみや製の麺は、元気と活力に満ち満ちている。　　
　　　
　ほぐれるようなゴロチャーシューの柔らかさに、私のハートは、ストップモーション。
　　　
　いやあ、このラーメン。一つ一つの素材が良質で吟味されており、もはやラーメンというよりは、一つの創作料理に昇華しているといっても過言ではない。重要なのは、それが小さくまとまっていないという点だ。
　全てを喰いつくした後に唇に若干残るネパネパ感は、マグロのエキスなのか、それともトンコツエキスなのか・・・そして、その後を引く感触が、なんだかたまらなくウレシイ。私はココのラーメンには、賛辞を惜しまない。「醤油」と「塩」も、是非味わってみたいと思う。
　　　
　このお店は、夜は「和味特選　海幸」という鮨ダイニングとして営業している模様。ああ、そちらも、一度行ってみたい・・・！