子供の頃、近所に中国の人が住んでいて母と仲良しだったので、
お盆とかお正月、お祭りなんかで人が集まる時に、
よく家に来て餃子を作ってくれました(^-^)
田舎の本家って、大勢人が集まるから、お料理は準備も片づけもた～いへん☆
そんな時、大人から子供まで楽しみながら作って食べられるこの餃子は、
皆でワイワイとやってると大量に作れ、とても人気がありました♪
皮から手作りしていたのと、当時は焼餃子が当たり前だったので、
"水餃子"というのが新鮮だったし、さっぱりしてるので、いくつでも食べられました(^Q^)/
あの味が忘れられなくて…でも、あの頃子供だった私は
正確なレシピもよく覚えていなくて…結構、あちこち食べ歩いたり、聞いたりしました。
そして諦めていた頃、たまたま中国の方とお料理教室をすることになり、
このレシピと出会いました。…あ、お料理教室と言っても１回だけのイベントです☆
皮は手作りではないですが…そのレシピを書きますね。
【水餃子の作り方】
＜材料＞ キャベツ 小1/4個 ニラ １束
万能ねぎor長ネギ １本 しょうが 小１個
豚ひき肉 ３００ｇ 餃子の皮 ３袋
塩 小さじ１ 砂糖 大さじ１ ごま油 ６０ｃｃ
しょうゆ 大さじ２ 塩コショウ 適宜
鳥ガラスープ（チキンコンソメでもOK）顆粒 お湯で溶いたもの 大さじ２
＜作り方＞
１．キャベツをみじん切りにしてボールへ入れ、塩小さじ１を振り軽くもんでおく。
２．ニラとネギもみじん切りにし、１のボールへ入れる。
３．豚ひき肉とすりおろしたしょうがを汁ごとボールへ入れ、
砂糖・ごま油・しょうゆ・塩コショウ・鳥ガラスープを加え、混ぜ合わせる。
４．皮の中心に３の具をスプーンで乗せ、皮の周りに水を塗ってから、
半月型になるよう周りをしっかり指先で押さえ、具を密閉する。
…ここでまた大町ネタですが…
オススメは小沢製麺のギョーザの皮(^-^)b
もちもちしてて、と～っても美味です♪
５．たっぷりのお湯を大きめの鍋で沸かす。（餃子２０個に対し３ℓ）
６．お湯が沸騰したら、網のおたまでお湯を回しながら餃子を入れる。
７．鍋に蓋をかぶせ、沸騰したらカップ１杯分の冷水を入れ、
蓋をして再度沸騰させ、餃子が浮き上がったら（約１分）網のおたまで皿に取る。
８．すべての餃子を、上記５～７の手順を繰り返して茹で上げる。
.。・:*:・゜`☆、。・:*:・゜`★
この時は、具が余ってしまったので、平たく丸めて焼いてみました☆
具自体にしっかり味がついているので、何もつけなくても美味しかったです♪
おまけ…この時期、美味しいキュウリとミョウガ。
かつおぶしと、めんつゆをかけて食べると美味～♪(^￢^)
★にゃんこの動画★ 「餃子作りを邪魔する猫」
猫って…遠慮がちにそっと出す手がたまりません^(≡^・^≡)^
※you tubeより
その二人がコウモリとなって海の上を飛んでいくのが
ラストシーンだったと思うのですが、
私の記憶では、その時彼女が
「これからは夜の女よ」と言ったような気がしてました。
あれはもしかして、その時の字幕担当の人のオリジナルだったんでしょうか？
ネットで調べてみると
彼「不便なのは夜しか生きられないことだ」
彼女「いいの。楽しいのは夜だから」
…になっていました。"/(;-_-）
食べるときは美味しいけど、後で胸焼けが。
吸血鬼ではありませんよ。
”血が欲しい。”よりは”智が欲しい。”かな？まぁ無理な話でしょうが。
「ドラキュラ都へ行く」のラストって、ドラキュラが朝日に向かって飛んで行くやつですよね。
映画はあまり詳しくありませんが。。。
暗い映画館ではまず寝てしまいます。
「ニンニク苦手なんて、やっぱり吸血鬼？」(笑)
吸血鬼の映画で思い出すのは
ジョージ・ハミルトンの「ドラキュラ都へ行く」(^-^)
コミカルで楽しい映画でした♪♪
ラストシーンの彼女のセリフも良いです♪v(*'-^*)^☆
なんだか子供みたいで…(笑)
「ごそごそする」という感触も？？？
しかも、ごぼうと同じ…ますます？？?(。゜)(゜。)? ハテ?
パサパサした感じ…とは違うんですか？
あ、ニンニクはウチも入れません。
中国の餃子はニンニク入れないみたいですよ。
ニンニク入れるのは日本人のオリジナルだとか。。
水餃子はさっぱりしてることもあり、
パクパク食べられちゃうので
ウチもたくさん作りますが
さすがに、ころころさんちの１５０個には負けますねぇ～(笑)
あの皮、別に水餃子向けってわけではないと思うんだけど、
私もあの皮は水餃子が合うような気がしてます(^ー^;A
今度、焼き餃子も作ってみようかなぁ。。
そのおにぎりも食べてみたい(^Q^)/
今、ミョウガあるからやってみよ♪
ラーメン…もう解禁したの？
そっかぁ。。食感がキライなものって。。
私、なにかあるかなぁ～(・_ .*)？
…すぐには浮かばない…★
だから嫌い。
おかかのおにぎりはそれほどごそごそしないから食べます。
ちなみにごぼうもごそごそするから嫌いです。
この感じ好きな人にはわからないんだろうな。
ついでですが、にんにくも余り得意ではありません。
ですから、我が家の餃子にはにんにくは入りません。
旦那と息子達が皮に包む係
私は具を刻んで味付けしてビール飲みながら焼く係！
毎回 １５０個は作ります♪
りんごちゃんにいただいた ここの もっちりした皮 美味しかった(*^_^*)
これ、焼くより水餃子の方が合うかなあ。。って思ったけど
やっぱり りんごちゃん家の水餃子 美味しそうですね
ついでに 鰹節も 冥加も大好き
冥加を刻んで鰹節と ごま油と お醤油たらして
熱々ご飯に混ぜたおにぎり最高です
のんちゃんや はのやさんは おにぎりとか混ぜご飯でも駄目？？
。。あ もひとつだけ
味噌味の餃子
長野の味噌らーめんで有名なラーメン屋さんにあるけど美味しいよ
またいつからーめんデートしましょ(*^^)v
えへっ。。。ちょっと間違っちゃった＾＾
で～～～
鰹節のどこが嫌いって・・・
最後に食べた時の記憶が全くないくらい
子供の頃から嫌いだったんだけど
多分・・・食感がイヤなんだと思う。
だって、鰹のお刺身は食べれるし、出汁も大丈夫だもの。
はのやさんは何で嫌いなんだろうね。
昨夜は遅くまで起きてたのね～☆
寝不足になってませんか？(ρ_-)
はのやさんへ書いた質問をのんちゃんにも。。
鰹節のどこが嫌いですか？
中国では一般的なの？
私も今度、やってみよ♪
猫ちゃんはイタズラ心と甘えで、
たてついているわけではないと思いますよ～ヘ(^エ^=) ニャァー
水餃子はやっぱり茹でたてを食べるのが一番なので、
食べる分だけ茹でて、なくなると、また茹でて…とやってます(^-^)
野菜と一緒に、って栄養バランス的にも良さそうですね♪
鰹節、のんちゃんもそうですが、どこが苦手なんだろう？？
匂い？食感？？猫みたいだから？(笑)
ウチは餃子の皮が余ると、チーズを巻いて揚げてます。
もちろん、お酒のつまみです♪v(*'-^*)^☆
子供の頃、近所に住んでたおばさんの話では
中国では水餃子が一般的。
それが残ったりすると、翌日、もう一度火を通す時は
焼餃子にするんだ、ということでした。
だから同じものでいいんだと思っています(^-^)b
餃子の包み方も、このお料理教室の時に、
中国の方にしっかり教わりました。
きんちゃくみたいでドレープが可愛いでしょ♪(笑)
水餃子だとしっかり閉じていないと
茹でているうちに開いて中身が出ちゃったりするので
そこがとっても肝心なんだけど、
この小沢製麺のギョーザの皮は、うどんみたいに柔らかくて
指先でぎゅっとつぶしてくっつけるのが楽です♪
かつおぶしは…猫ともども、必要不可欠です(^▽^)(爆)
お仲間が出来て嬉しいです（*^_^*）
味噌味が特にいいよね
一種の鍋物だから冬鍋を囲んで煮ながら食べるのが特においしいね
猫ちゃんかわいいが手を噛んだりして飼い主に楯突いちゃってる
きゅうりとみょうが、いいですよね。
のんさんはかつおぶし苦手？
私も鰹節はあまり好きではありません。
おかかのおにぎりは食べますけどね。
それから、家では餃子の皮が余ると、
納豆を入れ、揚げ餃子にすることがあります。
これもたまには美味しいですよ。
水餃子と焼餃子って調味料の分量違う？？
水餃子は作ったことないけど
うちの焼餃子は隠し味に味噌を入れるの。
ゴマ油はかなりたっぷり目。
鶏ガラスープの素は入れたことなかったから
今度入れて作ってみよ。
で、気になったのが・・・
餃子の包み方。
私って・・・普通と逆でしか包めない(^^ゞ
内側にひだ？？を作るんだよ。
どーしても外側にひだが作れない。。。
なんでだろ（笑）
最後に、美味しいキュウリとミョウガに
かつおぶし・・食べれません
キュウリとミョウガだけにしておこうよ（笑）
私もスープ餃子は大好きなので
時々作りますが、その際に使うのは
某〇協で買う肉餃子です(笑)
ウチで作る、この水餃子、茹でた後の汁は
結構油が浮いてるので…あれ？それが旨味になるのかな？
それともスープは別に作っておくとか？？
どっちにしろ、この水餃子は
お湯からあげたのを、すぐに食べるのが
一番美味しくいただけます☆⌒(*^-゜)b
これからの季節、冷たい水餃子なんてのも良いかも～♪
是非、作ってみてください♪
そうそう。
中国の人はニンニクは入れないそうです。
餃子にニンニクを入れるのは日本人だけとか。。
これなら匂いも気にせず、たくさん食べられますね(^o^)/
煮込んだらどうなの？スープ餃子みたいな。。。
そういう場合は、具材の味付けも変わるかな？