熊本滞在最終日のお昼、『3丁目のゴローさん』に行った後、
灼熱の空の下、トボトボと歩いて向かったのが、
TATARABA
というなんとも不思議なラーメン屋さんでした。
2020年頃に開業したお店で、店主さんは「大金豚」出身（という情報あり）。
「たたらば」というと、もののけ姫に出てくる「たたら場」のことかな？！
あるいは「祟らば」ってことで、ちょっと怨念じみた感じ？（違うな…）
店名も謎のベールに包まれていれば、店舗自体もちょっと謎めいています。
玄関口の壁には、一つの窓もないのです。窓のない謎の一軒家。パッと見て、「ラーメン屋さんだ」とは絶対に思わない、謎の家屋になっています。本当にここは、ラーメン屋さんなのか？！ 実は本当の「たたら場」なのか？！
色んな妄想を掻き立てる、路地裏的な一軒家のラーメン屋さんです（住むために建てた家ではなくて、お店をするために建てた家なのでしょう…）
お店に入るのにも、勇気がいります（苦笑）。
本当に入ってよいのでしょうか？！
窓が一枚もないので、中がどうなっているのか、まったく分かりません。
勇気を出して、扉を開いて、中に入ると、そこはオシャレなダイニングって感じでした。
厨房はまる見え状態になっていて、大きな一つのフロアが広がっていました。
TATARABA自慢のメニューボード！！
このボードがネットでは「すごい」「素敵」と絶賛されていたりします。
基本的には、①熊本とんこつ、②煮干醤油、③魚介豚骨、④つけ麺の4種ですかね。
個人的には「旨辛豆板醤系辛味噌入り〇マグマつけ麺」が気になったのですが…
今回の熊本滞在、最終日で、最後の一杯だったので、①の
熊本とんこつラーメン（800円）
を頂くことにしました。
やっぱり最後の最後は「熊本ラーメン」で〆たいなって思って…。
…
ってことで、、、
ジャジャーン！！
こちらが、TATARABAの定番オススメメニュー、
熊本とんこつラーメン
です！！
見た感じだと、王道の熊本ラーメンっぽい感じはしますね👆
この熊本とんこつが、google map他、色んな所で大絶賛なんですよね。
見た目だけだと、ちょっとよく分からないかな？！ ただ、たしかにこれはかなりパンチのあるラーメンだろうなっていう予感はありますね。
トッピングは、チャーシュー、ネギ、フライドガーリック、キクラゲ、海苔ですね。とてもシンプルなトッピング構成になっています。
zoom up！
焦げのあるフライドガーリックがすごく美味しそうです😊
ちょっと天外天っぽい感じもしなくもない？！？！
スープを一口飲むと、、、
「うおおお！！ 濃ゆい！ クリーミーでマイルドでこってり感溢れるスープだ！！」
って思いました。
これはいいかも？！ 好きかも？！ 旨いかも？！？！
他の熊本ラーメンのお店のスープより、濃厚で重たくて攻撃的な味わいです。これは熊本の若い子たちに刺さる味わいのスープになっているのかも？！？！
おそらくは、かなり大量の豚骨を炊き出しているんだと思われます。白濁感も強くて、「重厚な豚骨スープ」っていう感じがします。
麺はこんな感じになっています。
このお店、麺にこだわりがあって、それぞれのラーメン・つけ麺で麺が違うんですって！
この熊本とんこつ～には、中太ストレート麺が当てられています。
食感的には「ポキポキ麺タイプ」で、あまり伸びないタイプの麺で、濃厚スープに負けないハードな中華麺でした。
このハード麺、いいなぁ～～。都内とか千葉でも通用するくらいタフな麺でした。
最後の最後まで、ポキポキっとしていて、全然麺が伸びませんでした。面白かったなぁ。
麺とスープと、そして焦げた臭いのするフライドガーリックと、それらが合わさることで、すっごく「熊本らしさ」を感じるニンニク豚骨ラーメンになりました＼(^o^)／
チャーシューはこんな感じです。
なんか、熊本らしく、ワイルドで武骨なチャーシューだったかな？！
そんなに感動するタイプのチャーシューではなかったけど、「これが熊本のチャーシューだよね！」って思えるような、ある意味でトラディショナルでコンサバティブなチャーシューになっていました。
濃厚なスープに入り込む焦げたフライドガーリック（焦がしニンニク）の風味がホント最後までたまりませんね～。
これまで僕的には「天外天」が（実力的に）ナンバーワンの熊本ラーメンっていう認識だったんだけど、この「TATARABA」がそこに割って入ってくるかどうか…？！
ここまでハイレベルのラーメンを出しているとなると、他のラーメンもつけ麺も全部気になってきますね。
いずれにしても、今後、このお店は定点観測が不可欠なお店になりそうです。
＊＊＊
というわけで、、、
コロナ禍に誕生した創業4年のニューカマー『TATARABA』の初レポをお届けいたしました。
上に書いたように、このお店、かなり無限の可能性を秘めたお店だなって思いました。一つ前の『3丁目のゴローさん』も素晴らしく美味しかったですが、こちらのお店の熊本とんこつラーメンも、頭一つ抜けたとびきり美味しいラーメンでした。
この３～４年でまた、熊本のラーメン勢力図も変わってきているのを感じます。
もちろん従来の熊本ラーメンの代表店（黒亭とかこむらさきとか桂花とか大黒ラーメンとか）も健在ですけど、そろそろそうしたレジェンドに匹敵する、ないしは、それを凌駕するニューウェイブが誕生してもいいかなって思うんです。
TATARABAは、そういう古き良き熊本ラーメンの良さを保ちつつ、新たな価値や新たな戦略で、「次世代の人たちに刺さる熊本ラーメン」を出してほしいなぁって願います。
…
あと、店主さんのお兄さん？がこの近くで手羽先屋さん『手羽先番長熊本本店』をやっているんだとかで。
このお店、宮崎県が発祥の地で、なんと千葉の八千代にもあるお店なんです（！）。
この手羽先番長にも一度行ってみたいなぁ～～(n*´ω`*n)
JAPAN NENU AWARD 2021
にて、星3つをゲットしたみたいですね😊
つけ麺も食べてみたいなぁ、、、
この場所なら、また来る機会もあるかな？！
火曜日が定休日ですね👆
営業時間もここにある通りです。
このお店、もしかしたら将来の「熊本の超名店」になるかもしれません。
そのポテンシャルは強く感じました。
熊本ラーメンだけじゃないのもまた魅力になるのかな？！
とりあえず、このお店は街の中心からも近いですし、また来られるなって思いました。
次に熊本に来た時も、ここに来て、しっかり味わおうと思います。このままいけば、熊本でトップクラスのラーメン店になれるかもしれないから、、、。
場所はこんなところです。
路面電車の『新町駅』を降りて、6分くらいかな？！
ちょっと路地裏な感じの場所にありますが、すぐ見つかると思います。
で、こちらが『手羽先番長熊本本店』の地図です。ここにもいつか行きたいな！
google mapの評価、4.6って、、、Σ(￣ロ￣lll)！！（すごい・・・）
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黒亭を超えるラーメン店になれるか？！？！
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天外天を超えるお店もいつかは出てくるはず！！
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こむらさきを超えるお店もいつかは、、、
