2022年に満を持して、新たな船出となった、
ヒイラギ食堂
にまたまたやって来ました！
＞前回のレポはこちら！
元「梨の花」の場所で、その梨の花のISMを継承しつつ、次のステージへ！！
というお店です。
梨の花時代からあるメニューもあれば、、、
ヒイラギ食堂で生まれたメニューもあります。
過去を学びつつ、今を生きて、未来に向かう。
そんなストーリーを感じるお店になっています。
今回は、定番のスタンダードメニューから、
ニンニク背脂の醤油らーめん（850円）
を頂くことにしました！
いちおう「こってり」の方に入っていますが、基本的にライトなスープです。
濃厚ドロドロ系やギトギト系のこってりではありません！！
…
ってことで、、、
ジャジャーン！！！
こちらが、ヒイラギ食堂の定番のひとつ、
ニンニク背脂の醤油ラーメン
です！！
いいですね～～💓
大粒の背脂がとってもいい感じにいっぱい浮いています。
スープ自体は、とってもあっさりしていて、和風テイストになっています。
zoom up！
スープを一口飲むと、、、
「うわ～、すごくあっさりなのに、こってりしている和風醤油スープだ…」
ってなりました。
煮干しと鰹節の旨味がふわ～っと感じられるニンニク醤油スープ。
この味わいは、ホント、僕にはたまりません。
いや、僕だけじゃない。
多くの人が「このスープ、実はすごくいいよね」って言ってます🎵
ラーメン店主さんたちもこの味に結構はまっていたり！？！？
梨の花スピリットを感じつつも、よりライトに、よりすっきりになっているかな？！
麺はこんな感じです。
スープに負けない「存在感」を醸し出していますね。
この麺だと、スープに麺が負けてないというか、強いというか。
そういうラーメンをヒイラギ食堂は狙っているのかな？！？！
チャーシューもほろほろで柔らかくて弾力性があっていいですね～。
最後の最後まで「すっきりとしたこってりラーメン」って感じでした。
いや～、いいところを狙ってくるなぁ、、、
そして、店主アツシくんといえばこれ！
梨の花時代から定評だった炒飯です。
ミニサイズ（400円）がジャストサイズ（餃子の王将）です。
ジャーン！！！
天使の炒飯
です。
こちらは「卵たっぷりとネギだけ」というシンプルな炒飯です。
シンプルなんですが、シンプル故に、王道の味わいになっています。
紅生姜もまたとてもいいアクセントになっています。
そこに加えたいのが、、、
こちらの背脂トッピング！！
背脂とフライドガーリック？とネギ！！
これを炒飯に加えると、ちょっと劇的に更に美味しくなります！！
これが創業当時に出していた「背脂炒飯」なのか？！？！
背脂を加えた炒飯の恐ろしい魅惑の美味しさに、気絶しそうでした（苦笑）
これは、禁断だ…！！
禁断の扉が開かれるような魔的な追加トッピングだ…😨
さすが、「惡の華」に染まった「梨の花」の遺伝子を受け継ぐお店だ…
…
と、これで終わりになるはずだったんですが、、、
更に「惡の囁き」が、、、
「keiさん、この限定、一杯だけ残っているんですが、食べます？？」
っていう【惡魔の囁き】が、、、
そんな囁きを聴いたら、食べたくなるじゃないですか！！
ジャジャーン！！！
こちらが、11月初め頃に出ていたゲリラ限定？！
豚骨醤油ラーメン（1000円）
です！！
このヴィジュアル、このヘビーさ、「梨の花」を彷彿とさせます。
…が、これがちょっと違ったんです👆
zoom up！
スープを一口飲むと、、、
「おおお、この濃度、この濃さ、梨の花時代よりもライトになっている！」
って思いました。
このスープ、かなり飲みやすくて、バランスのよい豚骨醤油スープになっています。
かといって、「家系」を感じるスープにはなっていません！（ここ大事！）
横浜豚骨醤油は感じなくもない？！
でも、この味は「家系」じゃない！！
まさに、梨の花風の（でも濃厚過ぎない）豚骨醤油スープになっていました。
これって、まさに「梨の花風豚骨醤油スープ・ライトバージョン」じゃないですか？！
麺はこんな感じです。
うんうん、これですよ、これこれ！！
極悪系、狂暴系、ビースト系のスープに、この麺！！！
嗚呼、かつての梨の花を思い出したくなる麺とスープ、、、
鈴木さんの顔がなんかどこか浮かんできましたね😂。
「呼んだ～、keiさん！」って（笑）
＊＊＊
ってことで、、、
ヒイラギ食堂のレポをお届けいたしました！！
2022年、この11月までテンションを落とさずに営業を続けていますね。
アツシくんは、これからの千葉のラーメン界を牽引していくラーメン職人さんになっていくはず。
そういう意味でも、これから着実に、でも大胆に、どんどん腕を磨いていってほしいですね。
00年代～10年代のラーメン界を踏襲しつつ、20年代以降の千葉のラーメン界を創り上げていく。
そんな役割をもっているはずだから。
…
ちなみに、この日、粋やの小池くんとたまたま一緒になりまして…。
で、小池くんとアツシくんと夜な夜な語り合いました。
小池くんも、これからの千葉のラーメン界を牽引していく職人になりつつあります。
二人とも、本当に熱い思いを持っているし、実力も経験もあるし、頼もしいなぁって思います。
僕も、陰ながら、ずっとこの二人の「ラーメン店主さん」を応援したいですね💓
まぁ、なれ合いにならずに…✨💓✨
