野草サラダうどん

４月１５日
西表島上原でフィッシングガイド「ONE OCEAN」をされている永井さん宅にてうどん作りさせていただきました。
新築のお宅で夏には二階で奥さんがカフェをされるという事でお店のようになっていました。
カフェをオープンする前にうどん屋をオープンさせてしまいました。永く伸びるうどんは縁起がいいのでオッケーでしょう。

近くで採れた山菜をサラダにしていただきうどんにのせてみました。
わらびのような形で名前は難しくて覚えられませんでした。
味はサクサクしていてくせがなく食べやすかったです。
西表は山では山菜が採れ、浜では海の幸が採れる豊かないい島です。