煮物と煮物

　無性に煮物がたべたくなったので

　

　肉じゃが

　材料：豚バラ薄切り、じゃがいも、ニンジン、玉ねぎ、さやいんげん

　１　材料を食べやすい大きさに切り、フライパンに油をひき肉から順番に入れて炒める。

　２　だし汁（今回昆布と煮干し）を入れた鍋に移し、沸騰させ、出てきた灰汁を取る。

　３　砂糖、味醂、酒、醤油で味付けし、落し蓋をして３０分ほど煮込んだら完成
　　　※、煮詰まるため、多少味付けを薄くしてください。寝かせるとより味がしみます。

　

　カスベの煮つけ

　材料：カスベ、生姜

　１　鍋に水と、少々の酢を入れ沸騰したらカスベを入れ、１分ほど煮たら取り出す。

　２　別の鍋にだし汁（昆布）、生姜、砂糖、酒、味醂、醤油を入れ、カスベも入れ、落し蓋を
　　して２０分くらい煮込み刻んだ生姜を上にかけたら完成

　

　半分は鍋にそのまま寒天を入れ（量が多く作ればカスベのゼラチンで固まるため、寒天入れなくても
いいです。）別の容器に入れ冷まし、煮凝りを作る。