ハム

　ハム

　材料：豚ももかたまり、ニンニク、ローリエ、マジックソルト

　

　１　フライパンに水、塩、マジックソルト、ローリエ、ニンニクを入れて煮立たせてから冷ます。
　　　（味見してかなりしょっぱいと思う程度）

　

　２　豚肉にフォークで穴を開け袋に１と入れて１週間ほど寝かせる

　
　

　３　２を取り出し軽く水で洗いキッチンペーパーで水気をとる

　４　軽く薫製する。（鍋ひとつ犠牲にすれば家でもなんとかできます。※換気必須）

　

　５　鍋にひたひたになるぐらいの水と肉を入れ７０度から８０度の間で茹でる。
　　　（水多い方が安定します。蓋はしない方がいいです。）

　

　６　１時間ほど茹でたら蓋をして皿に１時間放置し、取り出し冷めたら冷蔵庫で１晩寝かし完成