中華っぽいもの

　４月１３日の晩御飯

　

　青椒肉絲（チンジャオロースー）

　材料　豚もも肉薄切り（油の少ない肉ならなんでもOK）　ピーマン　メンマ（醤油味）

　１　肉、ピーマンを細切りし、メンマは手で細くほぐす。

　２　肉に塩、胡椒、紹興酒で下味を付け、片栗粉をまぶす。

　３　油をフライパンにひき中火で火がとおるまで２を炒める。
　　　（片栗粉付けてるのでくっついてます。ほぐしながら炒めてください。）

　４　肉に火が通ったらピーマン、メンマを入れ強火にする。

　５　オイスターソース、がらスープのもとで味を付け最後にごま油をまわしかける。



　涼拌三絲（リャンバンサンスー）
　
　材料　春雨　きくらげ　きゅうり　卵（１個）

　１　きくらげを水につけてもどす。（２０分くらい）

　２　春雨を茹で水に入れて冷やす。

　３　錦糸卵を作る。（焦げ付かない平べったいフライパンを使用し、広げながら入れるとうまくいきます。

　４　戻したきくらげの石突を取り、手で食べやすい大きさにちぎり、キュウリ、卵は細切りする。

　５　すべての材料をボウルに入れ、ごま油、からし、酢、砂糖、醤油を入れ混ぜる。



　行者にんにく（ヒトビロ）の天ぷら

　材料　行者にんにく　水　小麦粉　卵

　１　行者にんにくはそのままだと外の皮がとりにくいので、さっと茹で皮をむく

　２　錦糸卵を作ったときに少し残し、そこに水、小麦粉を入れて混ぜる。

　３　行者にんにくに２の衣をつけ、強火でさっと揚げる。

　

　（衣緩かった・・・）