醪糟蛋花？ 酒釀湯圓加蛋？ 鶏蛋醪糟？ 中国の甘酒料理（点心？）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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昨日に引き続き、またもや前言撤回？です。



先週土曜にご紹介した、旅先での、甘酒に溶き卵を流したような料理。



再掲


「４文字で、「米」とか「卵（か鶏）」とか「米」とかがあった気がするけど、、、、、かなりあやふやな記憶ですね。」


と記しましたが、戻ってから調べると、実は結構有名な料理らしく、ホームページ上にも色々ありました。


ただ、その名前なども色々なんですよね。
見ていきましょう。


①甘酒と卵のスープ（甜酒冲蛋）

甘酒（中国甘酒）と卵のスープは湖南の特色のある軽食。白い米と黄色卵を合わせた色合いは綺麗で、寒い冬に飲むと、気持ちまで暖かくなる。

⇒「蛋」ってピータン（皮蛋）の蛋ですね。「卵」ということでしょう。

◆


②醪糟蛋花?

中国でも甘酒はよく食べられています。醪糟（Laoz?o）、もしくは酒?（Ji?niang）と呼ばれ、、、

⇒上のものと「蛋」の字だけ一緒ですね。甘酒の中国名が出ているのはありがたい。

◆

③卵入り甘酒白玉しるこ(酒釀湯圓加蛋)

卵入り甘酒しるこ（酒醸湯圓加蛋）は、かき玉入り甘酒、卵酒のような風味、こちらは温かい状態でいただきます。

⇒これは白玉入りなのでちょっと違いますが、恐らく白玉＝湯圓なので、「酒醸加蛋」で卵入り甘酒なのでしょう。

◆

④甘酒ロンガン卵スープ（酒?桂?蛋）

⇒おっと、これは②での甘酒「酒?」がそのまま使われています。

◆

⑤酒??蛋

⇒これはwikiの中国版？「baidu百科」にあったもので、作り方なども出ています（が中国語なので、、、）

◆

⑥蛋花醪糟
とろみ卵入り甘酒

⇒なんと食べログ「上海」のとあるお店のメニューに出ていました。
前半「蛋花」は卵で、後半の「醪糟」は甘酒。なんとなくパターンが整理されてきましたね。


⑦鶏蛋醪糟
卵とクコの実が入った甘酒。日本の甘酒ほど甘くなくてサッパリ飲めます。水分量が多いです。こちらも水分とミネラルが不足した体にはピッタリ。お米のつぶつぶ食感も変化があるし、クコの実の酸っぱさがアクセントに。

⇒これはどなたかの旅行記。たぶん、自分が食べたものもこの名前だったような気がします。


と、いうことで、思い出せた気もするのでこれでおしまいにしますが、実はこれが「料理」なのか「デザート」なのか、も色々あるようですね（いわゆる「点心」なのかなぁ）。




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