ガトーショコラ。
きのう作って、一晩置いて
生地が落ち着いた翌日が食べごろ。
いちおう、我が家も
バレンタインデー。
ハッピー バレンタイン。
ガトーショコラ。
きのう作って、一晩置いて
生地が落ち着いた翌日が食べごろ。
いちおう、我が家も
バレンタインデー。
ハッピー バレンタイン。
ガトーショコラ。
きのう作って、一晩置いて
生地が落ち着いた翌日が食べごろ。
いちおう、我が家も
バレンタインデー。
ハッピー バレンタイン。
畑で採れたブロッコリー。
ちょっとボリュームのあるサラダに。
ブロッコリーは小分けにして茹でて。
じゃが芋は丸ごと茹でて一口大に。
茹でダコは薄切りにして、
冷やしてから順番にバジルソースで和えます。
レモン汁、オリーブオイル、
塩とコショウで味を調えて出来上がり。
バジルソースは自家製、冷凍しておいたもの。
採れたてのブロッコリーは香りと歯ごたえが違います。
ゴルフの帰り道、群馬の「道の駅おのこ」でルバーブを買いました。
店頭に並んでいるのは珍しい。
久しぶりのルバーブ。
砂糖と白ワインを振りかけて一晩置いて、
昨日煮詰めてジャムに仕上げました。
見た目は悪いけど美味しい。
柿のタルトを作りました。作り方。まず、タルト生地を用意しておきます。次にアーモンドクリームを作ります。バター、卵を室温に戻し、アーモンドプードルをふるっておきます。ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にし、砂糖、溶き卵を少しずつ加え、さらにアーモンドプードルを加えてよく混ぜ、小さく切った柿のコンポートを加えて軽く混ぜます。そしてタルト生地に流し入れ、表面を平らにします。スライスした生の柿を上にのせて、180℃のオーブンで30分ほど焼いたら出来上がりです。ポイントは、生の柿とコンポートにした柿を使うこと。柿とバターの風味が絶妙なタルトです。
渋皮煮にした栗を使って、栗とクルミのマフィンを作りました。作り方。まず、しっかりと泡立てた生クリームに、別のボールで泡立てた卵と砂糖を加えて混ぜます。さらに、ふるった小麦粉とベーキングパウダー、アーモンドプードルを加えて混ぜます。荒く砕いた栗を混ぜて型に流し、クルミと栗を1個のせて180℃のオーブンで15分焼いたら、秋らしいマフィンの出来上がりです。
シンプルでやさしい味わいのロールケーキが好きです。くるっと巻いたその見た目も愛らしい。見て、口にして、やさしい気持ちになります。
ロールケーキを作りました。作り方。卵を割りほぐし砂糖を少しずつ加え、湯せんにかけながらハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。ふるった粉を2回に分けてさっくりと混ぜて、サラダ油を加えやさしく混ぜます。クッキングペーパーを敷いた天板に生地を流し入れ、天板を2回ほど3㎝ぐらいの高さから落とし、生地の中の余分な空気を抜いて、180℃に熱したオーブンで12分くらい。焼きあがったら、生地を天板から外します。冷めたら、生地を裏返してクッキングシートを剥がして、新しいクッキングシートの上に焼き目を上に置きます。巻き終わりを斜めにカットして、生クリームをくまなく塗ります。クッキングシートの手前を持ち、やや押さえ気味に生地を丁寧に巻いていきます。巻き終わりを下にして、紙に包んだまま冷蔵庫で休ませませて、出来上がり。
子どもの頃、母が時々ロールケーキを作ってくれました。当時は、温度調整の難しいガスオーブンで焼いて、イチゴジャムや自家製のバタークリームを塗って巻いたものでした。ロールケーキを作っていると匂いまでもが思い出されます。やさしい思い出がやさしい味を作り出す。ロールケーキはそんなお菓子なのだと思います。
ガトーショコラを作りました。作り方。１.チョコレートと無塩バターを湯煎で溶かし、生クリームを加える。２.薄力粉とアーモンドパウダー、ココアパウダーを合わせてふるっておく。３.卵白をしっかりと泡立てる。４.大きめのボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を加えてよく混ぜるて、１と２を加えて混ぜる。５.４に３を加えてさっくりと混ぜるて、型に流し込み、160℃のオーブンで50分焼き、焼けたら冷まして粉砂糖をふるって出来上がり。
小学生の頃、従妹のお姉さんに「今日はチョコレートの日なんだよ。」と教えてもらいました。しかも絶対に内緒だと。「チョコレートの日」「内緒」、どちらも子ども心をくすぐる甘い言葉。のちに「チョコレートの日」はもっともっと甘い、「バレンタインデー」のことなのだと知ったのでした。
無花果のタルトを作りました。作り方。タルト生地を焼いて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。その間に、カスタードクリームを作り、無花果をスライスします。冷やしたタルトの底にカスタードクリームを均して、スライスした無花果を敷き詰めます。その上にカスタードクリームをドーム状に盛り付けて無花果で覆います。ゼラチンを加えたシロップでコーティングして、ホイップした生クリームとセルフィーユを飾り付けたら出来上がりです。
無花果は地元産の新鮮なもの。セルフィーユは自宅のプランターで栽培しているもの。ハーブを栽培していると、こんな風にちょっと使いたい時に重宝します。