【ラーメン 駿河】伝統色の強い栃木県にもつけ麺ブームが到来し、しっかりと根付いた感がある中、次のブームは『汁なし』・『スープオフ』と呼ばれるこの分野
一部店舗ではすでに人気を集めているようですが、その流れは栃木市の人気店、駿河さんにも波及した模様です
まぜらー麺〔680円〕
いわば麺とトッピングのストレート勝負となる汁なしですが、そのトッピングは卵黄を中央に、フライドガーリック、荒みじんの玉葱、ボイルした野菜、大ぶりのチャーシュー2枚、魚粉で構成される。玉葱のシャキシャキとした食感が食べるときに心地よいアクセントに
具を掻き分けると自家製麺が顔を覗かせ、さらにその下には濃厚な醤油ダレが
美味しくいただくにはためらわずに天地返し
とにかく豪快に、まんべんなく混ぜることが必要
ごちゃまぜにすればするほどマイルドな味に仕上がります。その際、濃厚な醤油の風味とガーリックの香りがふわっと広がり、食欲を刺激。濃厚ダレがたっぷりと染み込んだ太麺を豪快に持ち上げ口に運ぶ
これが癖になるジャンクな味なのです
と、ここで終わらなかった
ボリューミーな構成のため、後半は味に単調さがでてしまうとの配慮で、後半活躍するのがこの黒胡椒。適度に散りばめれば、味の改革が始まり、なんなく完食。さらに味の濃度を調整してほしいと、希望の方にはスープ割も用意されています
ジャンクな味の中にも丁寧に味を作り上げるその姿勢はお見事
※+100円で大盛りもありますが、350gと一般の方にはヘビーな量となっていますのでご注意を
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