夏に食べたくなる、『山形のだし（らっきょう入り）』

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昨年の夏によく作ってました。皆さんもよくご存じの山形の『だし』です。

本当は、ネバネバ野菜を入れたかったのですが、冷蔵庫にあるもので、きゅうり、なすを使いました。

長茄子だと、あくも少なく生で食べてもあくを感じませんので食べやすいです。味のアクセントに実家で作ったらっきょうを入れました。

らっきょうに唐辛子を入れて漬けてあるので、らっきょうと唐辛子のの辛みがピリッとして美味しいです。

山形のだし　　作りやすい量

きゅうり　　　　　1本
長茄子　　　　　1本
らっきょう　　　　7粒程度
大葉　　　　　　　７～10枚
塩　　　　　　　　　小匙1/2
醤油　　　　　　　　少々

１．きゅうりは塩（分量外）で板ずりをして水洗いをする。茄子はへたを取りる。これらの野菜を5ｍｍ角に切り、茄子は水にさらす。きゅうりはボウルに入れ、一つまみの塩（分量外）で揉みをする。大葉は千切りにする。らっきょうはみじん切り。

２．茄子は水を切り、手でギュッと縛りきゅうりのボウルに入れる。そのほか、大葉とらっきょうも入れる。塩（分量）を振り、醤油をたらし混ぜ和える。味をみてお好みに調整する。

母の日が近いですが、皆さんは母の日に何をしますか？私たち夫婦はまだ何も考えてなく・・・・今年はどうしよう・・・・



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皆さんの『お家でごはん』が楽しい食卓でありますように