Croissant
美味しいクロワッサンがありません。
小麦粉選択の間違いと小麦粉と生地改良材のミスマッチが原因でしょうか。
次に配合が複雑で不必要な材料を使い、小麦粉の香りとバターの風味を活かしていません。
クラストは薄く、パリッ、サクッ、そして口溶けが良いこと、これが美味しいクロワッサンの条件です。
マーガリンは融点温が度異なる油脂を混合し、融点調整をしていることで、口の中で溶けるときに時差が出来、だらだらと溶けます。さらに香りは別に添加していますので、油脂の溶けるタイミングと香りが揮発するタイミングにずれがあります。
質の悪いマーガリンは高融点温度の油脂（パーム油など）の配合が多く、口の中で溶けず上あごにコーティングされた様な状態になります。
クロワッサンはシンプル配合の生地と良質のバターの組み合わせが良い結果をもたらします。