鴨料理レストラン外観
１６日釜山到着、店舗リニューアルの方向性について打ち合わせ。売れる売り場作りと商品陳列法を伝授。周囲にスターバックスをはじめ多くのカフェが進出し、過当競争の現状にオーナーは危機感を持っている。しかし、スターバックスなど美味くないコーヒーでは大きな問題では無いと説く。
今日はソウルとソウル郊外でリニューアル案件で打ち合わせ。
最近韓国では新しいスタイルのベーカリーの開店が相次いでいます。日本で学んだそうで、これまで無かったパン・リュスティックなどが店頭に並び、さらに新鮮な売り場作りで存在感が増していることは否めません。ただ、大きく成長したベーカリーブランドが揺らぐことは無いと思うが、今後のブランド力強化には新しい手を打つことが必要になりそうです。
鴨料理の耐熱ガラス盤