個人ベーカリーの標準的な大きさ、１５～２０坪として、ミキサー、オーブン、ドゥーコン、冷蔵庫、冷凍庫、冷房設備、排気設備、給排水設備、電気・ガス設備及び工事と店舗内装、什器の最低限必要な機材を揃え、約６００～８００万円でしょうか。
ベーカリー機器は中古で十分なオーブン、ミキサー、ドゥーコンは中古で、冷蔵設備、冷房設備は新品で揃え、立地、建物等で排気ダクト、給排水設備の工事費が異なりますがこの位で納まります。
パン屋創りで大切なのは、大きな能力を持つ機材を導入しないことです。
小さな焼成能力の設備で焼成回数を増やすことが売上増に繋がります。