現在ピザチェーンが沢山在り、宅配も可能で大変便利な存在です。
しかし残念なのは、全てがアメリカンスタイルのピザであることです。アメリカンピザを否定するつもりはありませんが、ピザは元々トマトソースとチーズだけの素朴なヘルシー食品でした。トマトソースは余計な味付けをせず、チーズの風味と本当に良く合う、自然なそして自己主張し過ぎないソースになっています。生地の基本は手捏ね、小麦粉の風味が生きた歯切れの良さ、パリパリが身上です。これがナポリピッツァです。
上の写真はナポリピッツァ専用オーブン、ツジキカイ製 Classica Napoli です。