町内にある手打ちそば店「からまつ園」では、空知が道内の作付面積ナンバーワンを誇る美味しい食材をふんだんに使ったメニューを作り、好評を得ています。
その名も、「空知野蕎麦」（そらちのそば）、850円。
そば、白菜、かぶは、道内の作付面積が第1位なのです。
また、しいたけは、昨年の道の品評会で実質第3位に輝いた、障がい者施設の奈井江学園のものです。
これに野菜の栄養素の吸収を助けるという、豚肉を載せています。
かぶは、てんぷらにしたところがミソだそうです。
たしかに、形が崩れることなく、かぶのやわらかさと甘さがしっかりとあり、しかも衣に汁の味がしみて絶妙な味わいです。
このメニューを考案した、店主の佐藤正光さんによると、「空知のカブが上がるように」というシャレが入っているとか、いないとか。
いずれにしても、「地域にこれだけ美味しい食材があることを知ってもらい、TPP問題で揺れる空知の農業に、少しでも元気になってもらえれば」という、佐藤さんの渾身の思いが込められた一品です。
11月下旬に発売して、現在まで300食近くが出るという、店の人気メニューだそうです。
佐藤さんによると、「香りの強い新そばの時期が過ぎ、今は香りとともに寒さでそば味が凝縮する、とても美味しい時期です。ぜひ、ご賞味ください」と話していました。
■手打ちそば処 からまつ園
