「ふきぼこ」をいただきました。
夕飯のお菜の一品として天婦羅となりました。
我が家では「蕗の薹」の事を「ふきぼこ」と呼んでいます。
何もつけずに揚げたてをほうばり、春の訪れを感じます。
噛むほどにふきぼこの独特の香りとさわやかなえぐみが口の中に広がります。
目を閉じて噛むとより一層しっかりとふきぼこの香りと味を楽しむことが出来ます。
昨年6月に収穫しはごやに保存している玉葱を輪切りにし、ホットプレートで焼いて夕飯のお菜としました。
オリーブオイルをホットプレートにおとし馴染ませ、その上に輪切りにした玉葱をおいて時々ひっくり返しながら焼きあげ、取り皿にのせた後 玉葱の中心部に少しぽん酢しょうゆをおとし食べます。
噛むほどに甘みを感じ、「うんまい！」の一言です。
今日は茹であげたジャガイモ（キタアカリ）を5mmほどにスライスしたもの、シイタケ、エリンギもあわせて焼いてお菜としました。
いただきました。
※「いただきました」は方言で、標準語では「ごちそうさまでした」になります。
「ごちそうさまでした」より、食材と、食べ物を作ってくれた方への感謝の気持ちが強い表現ではないかと感じています。
その際に残った長芋を18日には短冊切りにして鰹節だけを振りかけて食べましたが、今日はお昼に芋汁として食べました。
皮をむいた長芋をすり鉢におろし金ですりおろし、
砂糖を少し入れすり、
生卵を1つを割り入れすり、
さらに日本酒を足した鰹節からとっただしを入れすり、
さらに醤油を入れて味を調えながらすり完成です。いい感じにすりあがりました。
精米したて、炊きたてアツアツの天日干し松本産コシヒカリに芋汁をかけ、きざみ海苔と刻んだ松本一本葱をのせ、混ぜながら口にほうばります。
あわせて自家製の野沢菜漬けも食べ、最高なお昼ご飯になりました。
いただきました。
※「いただきました」は方言で、標準語では「ごちそうさまでした」になります。
「ごちそうさまでした」より、食材と、食べ物を作ってくれた方への感謝の気持ちが強い表現ではないかと感じています。
その際に残った長芋は、芋汁にしたり、短冊切りにして他の食材と和えたり、お好み焼きにすりおろして入れたりして食べています。
今年も正月二日に芋汁に使用した長芋が残っていましたので、今夜は短冊切りにして食べる事となりました。
今日はこの短冊切りにした長芋に鰹節だけを振りかけて食べてみました。
長芋全体に鰹節をかけたのですが、
残念ながら写真を撮る前に箸をつけて半分程を食べてしまいました。
噛むほどに鰹節から出るうまみと、長芋のかすかな甘みそしてシャキシャキ感を味わうことができました。
いただきました。
※「いただきました」は方言で、標準語では「ごちそうさまでした」になります。
「ごちそうさまでした」より、食材と、食べ物を作ってくれた方への感謝の気持ちが強い表現ではないかと感じています。
下諏訪町「福田屋」の切山椒をいただきました。
切山椒は、上新粉に砂糖と山椒の粉を加え練ったものを薄く延ばして、短冊形に切った柔らかいお菓子です。
お陰様で新しい年を迎えられたほのぼのとした嬉しさを感じられます。
ありがたい事です。
12月5日に収穫をした野沢菜ですが、切り漬けしたものは12月17日に食べ始めましたが、いよいよ本漬け（野沢菜漬け）も食卓にいい色をして登場しました。
うんまいですね。
思いのほか柔らかく仕上がりました。
これから3月末頃まで味わうことが出来ます。
※過去の野沢菜に関するblog
過日（12月5日）野沢菜を収穫した際に、野沢菜漬けにはちょっとばかし育ちが悪いかなーというものも少しばかりとってきました。
そのやや遠慮がちに育った野沢菜（ノザワナ）が今夜のお菜の一品として食卓に出てきました。
色鮮やかな野沢菜の切り漬けです。
野菜を切って漬けるから「切り漬け」、野沢菜漬けより早く食べる事が出来ます。
お酒もご飯も進みますので、太り過ぎに気を付けましょうということに相成ります。
※「いただきました」は方言で、標準語では「ごちそうさまでした」になります。
「ごちそうさまでした」より、食材と、食べ物を作ってくれた方への感謝の気持ちが強い表現ではないかと感じています。
【参考】
昨年の12月17日には、夕飯のお菜として「マツモトイッポンネギ（松本一本葱）のグラタン」を食べました。
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十数年、もしかすると三十年近く、それほど正確に年数を数える事が出来ないくらい、鯉こくを食べていません。
そんな事を思っているときに、地元の新聞に鯉こくの記事が出ていました。
ということで過日、筑摩にある上條鯉店へ「鯉こく定食」を食べに行ってきました。
 上條鯉店の「鯉こく定食」
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 ふっくらご飯
 漬物二品
 ひじきと大豆の煮物
 鰻の肝
 鰻の骨の素揚げ
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【鯉こくとは】
筒切りにした鯉を味噌で煮た、味噌汁のような煮込み料理。
上條鯉店さんでは圧力鍋を用いているようで背骨も小骨も食べる事ができ、寒の鯉ですので脂ものっていて美味しくいただき、鯉こくが入っていたお椀には底に少し汁がついているだけになり完食しました。
美味しかったです。
私の敢えての希望としては、
・フーフーと冷ましながら食べるくらいの熱さの汁にしてほしかった
・汁はもう少し多いほうがありがたい
・もっと鯉の内臓の量が多い部分の切り身を食べたかった
です。
我が家では朝食時にりんご（リンゴ・林檎）を食べる事が多いです。
今の時期は毎年今井地区の果樹農家さんより直接購入して食べていますが、この時期のりんごは蜜ののったものが多くとてもおいしいのです。
上の写真の、黄緑色に透き通っているように見える部分が「りんごの蜜」です。
【りんごや梨に見られる「みつ症状」によるものです。
果実の成熟に伴って、果肉の一部が水浸状になる生理的な現象です。
りんごや梨などのバラ科植物の葉でつくられた光合成産物は酵素の働きで 「ソルビトール（糖とアルコールがくっついた物質）」の形で果実に送られ、 また酵素の働きで果糖やブドウ糖などに転換され、果実に貯蔵されます。
果実の成熟が進むと、糖で飽和した状態になり、 果糖などに転換する酵素の働きが低下するため、 葉から送られるソルビトールが細胞の間に染み出して、水浸状になります。
蜜の入り方は品種によって異なり、完熟しても全く蜜の入らない品種もあります。
蜜の入る品種では、たくさん入ったものほどよく熟した果実となり、おいしいです。
ただ、過剰に蜜の入った果実は日持ちしないので、蜜入りりんごは新鮮なうちに 食べるのがおすすめです。 】
過日、所用があり松本市街地に行ってきましたが、帰りにツルヤ並柳店で買い物をしました。
会計を終えてから、ツルヤ並柳店の中にある開運堂並柳店を見ましたら、
この案内があり、
さらに、ショーケースには「数量限定（秋栗夢（シュークリム）」の文字と、トレーには残り2個の秋栗夢（シュークリム）がありました。
このような状況でしたので当然2個の秋栗夢（シュークリム）を即購入ということになりました。
自宅に戻ってから、早速いただきました。
秋栗夢（シュークリム）の前姿と後姿です。
アーモンドをのせたシュー生地に、和栗と栗ペースト入り生クリーム、カスタードがサンドされています。
徐々に食べ始め、絞り出した栗餡の甘さ、絞り出した栗餡と栗ペースト入り生クリームの合わさった甘さ、さらにカスタードと合わさった異なる甘さを味わいます。
最後に中心に置かれていた栗（四分割にした一つ？）が出てきて、クリームを食べ進む中でお得なものを見つけた気持ちになりなりました。
くどさのないうんまい上品な甘さを味わうことができました。
サクサクとしたシュー生地もいい感じでした。
開運堂からこの秋栗夢（シュークリム）が発売されていることは全く知りませんでしたが、2個残っていてくれてよかったです。
今日、ゴーヤの栽培棚を片付けをしましたが、いい感じのゴーヤが2本採れました。
この2本のゴーヤが、
ゴーヤチャンプルーとなって、夕飯のお菜として食卓にあがりました。
具材の人参、玉葱も我が家で採れたものです。
豚を飼って豚肉が、鶏を飼って卵が取れれば、大豆を栽培して豆腐が作れれば、具材は全て我が家さんとなりますが、とてもそんな事はできません。
今年最後のゴーヤチャンプルー。
松本も日が大分短くなり、最低気温も二桁よりは一桁となる日が多くなってきています。
そんな事で、今夜は具沢山の「ほうとう」となりました。
具材となった南瓜・人参・白菜・大根、葱は、我が家の畑で採れたものですので、入れ放題です。
※「いただきました」は方言で、標準語では「ごちそうさまでした」になります。
「ごちそうさまでした」より、食べ物を作ってくれた方への感謝の気持ちが強い表現なのではないかと感じています。
庭に落ち始めた栗の実を拾い始めて一週間半程。
最初に拾い上げ、陽に当ててしばし干したものが栗ご飯となりました。
昨日松本市の最低気温が一桁になるのも間近と書きましたが、今日のアメダス松本観測所（沢村）の最低気温は9.0度、最高気温は21.6度。
あっさり最低気温一桁を記録しました。
これからは「さぶい さぶい」を呪文のように唱える日々が続きます。
7月29日に近くのホームセンターで種を購入し、8月28日に太陽熱土壌処理畝に播種、その後2回ほど化成肥料を薄く撒いて育てていたアスパラナですが、いよいよ薹立ちするものが出てきました。
まだ丈も短く、収穫できる本数も僅かですが、夕飯のお菜として茹で上げたアスパラナが出てきました。
癖のないほのかな甘みとアスパラに似た食感を、マヨネーズをつけていただきます。
