春メニュー＆バナナケーキ

　　　　　　　　　　　　　　　

今夜のメニューは、豚ヒレの黒酢炒め（左手前）、ロマネスコ・アボカド・きゅうり・トマト・かに風味のサラダ（右手前）と、豆腐・えのき・めかぶのさっと煮（後）です。

豚ヒレ炒めは今日の朝日新聞朝刊に載っていたレシピで、材料は豚ヒレ肉、ネギ、パプリカ（赤ピーマン）、菜の花。近くに住む友人からもらった獲り立て新鮮なネギと今が旬の菜の花が、春を感じさせてくれます。サラダのロマネスコ、きゅうり、トマトもようやく本来の季節を迎え、味がしっかりして美味しくなっています。さっと煮は、一昨日四女が持ってきてくれた鎌倉産のめかぶが主役で、コリコリ・ヌメヌメした食感と磯の香りが抜群です。

これにビールを合わせて、日本の春の食卓の完成！フィリピン出張中の夫が羨ましがること間違いなし（笑）。

　　　　　　　　　　　　　　　

新聞に載っていたレシピをもうひとつ。３月１０日東京新聞の日曜版にあった「簡単バナナケーキ」。昨日植木屋さんの出入りがあって基本的にずっと家で過ごすことになったので、作ってみました。

材料：バナナ・・２本、卵・・１．５個、小麦粉・・１カップ、サラダ油・・1/3カップ、砂糖・・大さじ４、ベーキングパウダー・・小さじ１1/2
作り方：
①ボウルに卵を割り入れ、砂糖、サラダ油を加えてよくまぜる。
②バナナ１本を細かくつぶして①にまぜ、小麦粉、ベーキングパウダーも加える。
③小麦粉とベーキングパウダーの粉気が少し残るくらいまでざっくりと混ぜたら、アルミホイルの上に厚さ２センチほどに広げる。
④もう１本のバナナは薄切りにして③にのせる。
⑤オーブントースターで１０分ほどこんがり焼く。

私は、２００度のオーブンで１２分焼きました。焦げやすいので様子を見ながら、との注意書きがありますが、問題なく美味しく焼けました。今朝の朝食時には、シナモンを振ってトースターで温めたら、更に美味しくなりました。とっても簡単で美味しい。お試しあれ。（三女）