雑兵の一味と七味

いただいたのは、ざるきしめんである。

お店のお父さんが、大きな鍋にパラッと麺を入れる。
３分くらいたったら、一回かき混ぜて、５分くらいでゆであがる。

もちろんタイマーなんかない。
見たらわかるのだろう。

麺は極薄で、稲庭うどんみたいに半透明。
薄いのだが、しっかりしたこしがある。

薄いので、出汁とのからみもいい。

薄い、薄いの繰り返しだが、気を悪くしないでほしい。


大阪市中央区東心斎橋2-5　きしめん専門店　雑兵