中華食堂の回鍋肉

注文をきいてから、豚肉を油通しして、
そのあと野菜も油通しする。

熱した鍋に調味料を入れたあとははやい。
さっと鍋をふってできあがりである。

八丁味噌のような、農耕な味噌がいい。
日本の味噌ではないかもしれない。

お店のスタッフのみなさんの会話は、チャイニーズである。


東京都世田谷区上馬２ー１　中華食堂 駒沢大学店