亀王の九条ねぎラーメン

２月限定のラーメンらしい。

九条ねぎらしい、濃い緑、
やわらかい食感がいい。

ネギの火の通し方がよかった。

根っこに近いかたいところは火をとおし、
上の方のやわらかいところは生である。

薄口の醤油味、チャーシュウは入っていない
（入れ忘れたのではないと思われる）。

麺のかたさは５段階である。
２番めにかたいのでお願いした。


大阪市中央区道頓堀２ー２　らーめん亀王 道頓堀店

神座のはくさいたっぷり

スープはラード、豚バラ肉、豆板醤、
それにたっぷりの白菜がベースである。

一鍋で３人分ぐらいつくる。
私アキオといっしょだった方はラッキーである。

白菜は私アキオが半分くらいいただくが、
白菜の旨味たっぷりにスープの分け前にあたるからである。

店内は一方通行である。
逆走すると大ひんしゅくである。


大阪市中央区道頓堀１ー７　神座道頓堀店

神座の箸

「ラーメンレストラン」ということで、
中華風スープパスタみたいである。

麺はデュラム粉が混ざっていて、
ツルツルの箸ではちょっと食べにくい。

フォークも置いてほしい。

スタッフの皆さんの両耳コードイヤフォンは、
片耳のコードレスの方がいいと思った。

音楽はチェット・ベイカー、
ボーカルではなく、トランペットの方である。


大阪市中央区道頓堀１ー７　神座道頓堀店

金久右衛門の紅醤油

醤油ラーメンの専門店みたいである。
少なくとも薄口と濃口の２種類以上の醤油を使っている。

紅は薄口と濃口のハーフ・アンド・ハーフらしい。

いいとこどりといえないこともないが、
どっちつかずの中途半端な気もしないではなかった。

麺も細いのと太いのんの２種類から選べる。
細麺でお願いした。


大阪市中央区道頓堀1-4　金久右衛門（きんぐえもん）道頓堀店
その２　2013年05月16日

秀吉の天つゆ

　なみなみと注がれている。

　半分ぐらいしかつかわないのだが、
　味が薄くなってゆくことと、
　油でにごってゆくことを考えると、
　これくらいの分量があった方がいいのかもしれない。

　天ぷらは串かつ用と思われる、
　ステンレスのトレーでサービスされる。

　計８種類である。
　半分くらい生のレンコンがよかった。


　大阪市中央区道頓堀２－２　天ぷら専門店　秀吉本店

赤坂一龍のごはん

　いただいたのはソルロンタンである。
　丼にたっぷり、他店の２倍くらいの分量である。
　
　お店のめがねのお姉さんによると、
　テーブルの上の塩で味を整えるらしい。

　一口いただいたが、かなりの薄味である。

　というわけで、塩を入れた。

　全羅南道の海の塩らしいが、
　日本の海の塩との違いはよくわかなかった。

　理髪店の２階にある。


　 大阪市中央区道頓堀２－２　赤坂一龍 大阪難波店

神座のはくさいたっぷり

　久しぶりに来たら、新たな発見があった。

　麺はますますパスタ感が強くなった。
　ラーメンではなく、スープパスタでも通じるかもしれない。

　はくさいはほとんどが白いところで、
　緑のところは使っていない。

　この日のはくさいはアルデンテで、
　うまいこと火を通していた。

　ふつうのに比べて、約３倍のはくさいが入っているらしい。


　大阪市中央区道頓堀1－７　神座 (かむくら) 道頓堀店　
　その１　2008年11月28日

万宝海鮮屋のたぶん担々麺

　メニューには担々麺とあるのだが、
　別なんが出てきたんじゃないかと思う。

　ラー油がたぶん２００ｃｃくらいは入っている。
　かなり強いかおりがする。

　辛くて、１口いただくごとにむせてしまった。
　
　麺はバリやわである。

　がんばっていただいたが、全部は無理だった。

　やたら塩辛いザーサイで、白ご飯をいただいた。


　大阪市中央区道頓堀１－１　万宝海鮮屋
　その１　2013-06-26

万宝海鮮屋の麻婆茄子

　店名からして、怪しいお店である。
　「海鮮屋」なのだが、ランチには「海鮮」はまったくない。

　ディナーのメニューを見ると、確かに魚介類がある。
　
　やたらスッポンの料理が多いのだが、
　スッポンも「海鮮」といえないこともない。

　麻婆茄子はしょうががよく効いていた。

　この日のお客さんは建築土木関係の方が多かった。
　ユニホーム姿、話題はもっぱら生コンである。


　大阪市中央区道頓堀１－１　万宝海鮮屋

ひげ坊主の黒豚飛魚

　鹿児島のラーメン屋さんみたいで、
　黒豚が自慢のようである。

　スープはおいしいのだが、
　黒豚と飛魚別々でもよいように感じた。

　麺とトッピングはシンプルである。

　確かに大将は「ひげ」で「坊主」頭である。

　最近開店したみたいで、
　ウエブサイト開設の打ち合わせをしてはる。

　つけ麺とか、冷麺はないみたいである。


　大阪市中央区道頓堀１－１　道頓堀　ひげ坊主

金久右衛門のマルハマ醤油

　醤油ラーメンのお店である。

　薄口に濃口、それにブラックと３種類ある。
　薄口と濃口のハーフアンドハーフもある。

　醤油は島根県浜田市のマルハチである。

　別の店で以前においしいと思ったのは、
　九州の醤油と関西の醤油をブレンドしたものだった。

　ちなみに、私アキオはまだ、これといった醤油に出会えていない。


　大阪市中央区道頓堀1-4　金久右衛門（きんぐえもん）道頓堀店
　その１　2012/01/31

がんこのチキン南蛮

　着物のおばちゃんと、お姉さんがサービスしてくれる。

　おばちゃんはあっちに行ってもらって、
　お姉さんに注文を聞いてもらいたかった。

　うれしいことに、お姉さんが来てくれた。

　お姉さんの日本語のはちょっと変わっていた。
　中国語ネイティブかと思われる。

　チキンは唐揚げではなく、天ぷらであった。
　ごく薄く伸ばしているのも変わっていた。


　大阪市中央区道頓堀1-8　がんこ 道頓堀店

東大の生たまご

　東大といっても、東洋大学でもないし、東海大学でもない。
　徳島のラーメン屋である。

　１階はカウンター席で、立って食べるそうな。
　金龍ラーメンみたいだが、座敷はない。

　ちなみに、私アキオはおしっこはもちろん、
　お酒も、食事もたいがい立ってする。

　サービスのたまごはゆでてるのかと思ったら、生らしい。
　
　ごはんにかけたり、ラーメンに入れたりするそうな。
　両方に入れると、追加料金が発生する。
　

　大阪市中央区道頓堀１－７　ラーメン東大道頓堀店

はり重のハヤシライス

　注文すると、お店のお母さんは「ハイライ１つ」と、キッチンに伝えた。
　「ハヤシライス」では長すぎ、聞き取りにくいのかもしれないl。

　ものすごくオーソドックスなのだが、
　牛肉が大きいのとトマトの酸味がよくきいているのが特徴である。

　会計は七幅神の弁才天のような縁起のいい、
　ふくよかなお姉さんだった。


　大阪市中央区道頓堀１－９　道頓堀はり重
　その４　2012-01-11

大阪王将のごちそうキャベツのちゃんぽん

　お店の前できれいなお姉さんが配っていた、
　餃子の無料券をもらって入店した。

　開店して間もないようでとてもきれいなお店である。
　カウンターが中心で、一瞬バーかと思った。

　メニューによると、「ごちそうキャベツ」というのは、
　契約農家に栽培を以来した特別なキャベツなそうである。

　ただし、八宝菜も中華丼も同じといえば同じである。

　京都の王将とは、メニューが少し違う。


　大阪市中央区道頓堀 １－９　大阪王将 なんば御堂筋店