酒粕作り

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先月仕込んだ麹と米が溶けて表面から沈み白馬になりました　家族で試飲するとイイ感じです
白馬は恒例なので今回は酒粕がメイン　ただ袋に入れて重石を載せれば良いだけなのですが　固く絞るのは案外難しいです f＾_＾;　小画像左から　①白馬をザルに入れます　②お玉を回して粗漉し　③網の残った粕を袋に　④蒸し器の上に袋をたたんで置きます　以前は袋を輪ゴムでグルグル巻きにしていたのですが　TVで酒蔵の作業を見ていたら　簡単に袋を折っただけで板に挟み搾っていたので　試してみると折り返しから漏れることなく搾れました　⑤漬物用押し蓋　⑥漬物石で一晩押すと酒粕の出来上がりです　が　完成は明日になります f＾_＾;　　

＊＊　明日の酒粕とおまけ　＊＊　　オンマウス　　
夜に一度折り返して　朝には市販品に近い硬さまで搾れました　以前は袋の口を絞り輪ゴムで巻いていたので太くなり　押し蓋が押し切れずに止まっていました　今回は麹と米が思いのほか溶けて少なかったのが　うれしい誤算です f＾_＾;　横にあるのはおまけの搾り汁 f＾_＾;