＊＊ 久々ベーコン ＊＊ オンマウス 小画像はクリックで拡大
先週千葉の病院帰りにスーパーで豚ばら肉を買いました 衝動的にベーコンを作ろうと思ったので 家に帰ると燻製本のレシピ通りのスパイス類は無かったのですが どうせ忠実には再現できないので胡椒がメインの味付けになりました f＾_＾; 豚バラ肉に粗塩・三温糖・黒胡椒・セージ・ナツメグを混ぜたものを擦りつけ1週間 流水で約3時間塩抜きして 端を切ってチン！して味見 そして冷蔵庫と扇風機で乾燥約1日 65度くらいの燻煙を4時間かけて完成ですが 一晩冷蔵庫で引き締めてから食べました 余分な脂肪は取らなかったので脂肪だらけで 危険そうな肉の色ですが 私が人体実験でパクパク 一晩立っても体に異常が無かったので 肉に火は通っているようです f＾_＾; 家人たちは実験同時進行なのでバーナーで炙っての試食でした
先週千葉の病院帰りにスーパーで豚ばら肉を買いました 衝動的にベーコンを作ろうと思ったので 家に帰ると燻製本のレシピ通りのスパイス類は無かったのですが どうせ忠実には再現できないので胡椒がメインの味付けになりました f＾_＾; 豚バラ肉に粗塩・三温糖・黒胡椒・セージ・ナツメグを混ぜたものを擦りつけ1週間 流水で約3時間塩抜きして 端を切ってチン！して味見 そして冷蔵庫と扇風機で乾燥約1日 65度くらいの燻煙を4時間かけて完成ですが 一晩冷蔵庫で引き締めてから食べました 余分な脂肪は取らなかったので脂肪だらけで 危険そうな肉の色ですが 私が人体実験でパクパク 一晩立っても体に異常が無かったので 肉に火は通っているようです f＾_＾; 家人たちは実験同時進行なのでバーナーで炙っての試食でした
