豚肉ときのこの粒マスタード炒め（ぶたにくときのこのつぶますたーどいため）

味がしっかり付いていて、ご飯のいいおかずになりました！！！
マスタードの酸味が効いていました。
秋はきのこが美味しい季節。作ってみて下さいね♪

☆1　豚肉がフライパンにこびり付いたので、クッキングシートを使って見てください。
☆2　彩りに小ねぎの小口切りを振るとサッパリ美味しくたべられます。

～～レシピ（２人分）～～

豚もも薄切り肉　150ｇ　※1
　塩小さじ1/5、こしょう少々
舞茸　100ｇ
えのき茸（小）　半束　※2
にんにく薄切り　半片分
オリーブ油　大さじ1
調味料：粒マスタード大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々
（☆2あれば小ねぎの小口切り　適宜）

●豚肉は長さ5センチに切り、塩、こしょうを振る。
　舞茸をほぐし、えのき茸は石突を切り長さを半分にしてほぐす。
●フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、きのこを広げて焼きつけるように炒め、取り出す。
　残りのオリーブ油1/2でにんにく、豚肉の順に炒める。
　きのこを戻し、粒マスタード、砂糖、塩、こしょうを振り、炒め合わせる。
●器に盛る（☆2あれば小ねぎの小口切りを振る）。

出典【朝日新聞　料理メモ　】

☆1　きっちんのお勧め調理法：クッキングシートを使うと”こびり付き”ができません。
　フライパンにクッキングシートを敷いて、きのこを並べ、オリーブ油を振りかけて中弱火でいためる。狐色に炒めたら、クッキングシートごと取り出す。
　もう一度クッキングシートを敷いてにんにくと豚肉とを並べ、オリーブ油を振りかけて中弱火で炒める。きのこを戻して、調味料を加え、いため合わせる。

※1　薄切り肉の代わりに、しゃぶしゃぶ肉を大きめに切って使いました。
※2　えのき茸半束の代わりに、1束で作りました。