金時豆と切り干し大根の煮物（きんときまめときりぼしだいこんのにもの）

軟らかい切り干し大根、甘くない金時豆。精進料理の代表のようです！！！
この珍しい組み合わせは、定年退職後に父が自分で作って食べていました。
父は戦後、煮豆屋をしていた時期があり、こんにゃくや高野豆腐の煮物、巻きずしなども、量り売りしていたそうです。

だし汁を使わないで、戻し汁を使います。
冷蔵庫で2～3日、日持ちします。

～～レシピ（４人分）～～

切り干し大根　４０ｇ
　　水3.5カップ強（戻し汁2.5カップ）
金時豆（ドライパック）　1缶（120ｇ）
サラダ油　大さじ2
調味料：砂糖大さじ2、しょう油大さじ3

●切干大根はサッと洗って（物によっては洗わなくてもＯＫ）、水に約30分漬けて戻す（戻し汁は捨てずに取り置く）。
●鍋にサラダ油を熱し、軽く水気を切った切干大根をサッと炒める。
　戻し汁と金時豆を加え、煮立ったら、砂糖を入れ、落し蓋をして弱火で20分煮る。
　しょう油を加え、落し蓋をして煮汁がほとんどなくなるまで弱火で煮る（途中で煮汁がなくなりそうなら水を足して下さい）。
　火を止め、蓋をして暫く味を含ませる。

参考【朝日新聞おかず百選　「切り干し大根の煮物」土居信子さん】