蓮根の鶏ひき肉詰め（れんこんのとりひきにくづめ）

控えめな味の肉種、シャキシャキの蓮根、相性が抜群なのです！！
わが家のお気に入りメニューで、蓮根の季節には何度も作ります。
辛子醤油を付けて食べるのがお勧め。

ご飯によく合います。もちろんお弁当にもいいです（しょう油を添えて下さい）。

～～レシピ（4～5人分）～～

蓮根　300ｇ
　　酢水：水1カップに付き酢大さじ1
鶏ひき肉　250ｇ
椎茸　（みじん切り）2～3枚分（干し椎茸なら1～2枚）
ねぎ　（みじん切り）　1本分
生姜（みじん切り）　1片分
玉子　1/2個　（☆）
調味料：しょう油・酒各小さじ1、砂糖・塩各小さじ1/2
片栗粉　少々
サラダ油　大さじ3
辛子醤油　適宜

●蓮根は皮をむいたら直ぐに酢水に漬ける。
　7～8ミリの輪切りにする。大きいものは半月切りにする。
　切ったらまた直ぐに酢水に浸ける。
●ねぎ、椎茸、生姜はみじん切りにする。　
●肉種を作る：ボウルにひき肉、椎茸、ねぎ、生姜、玉子、調味料を入れて、よく混ぜる。
●蓮根の水気をよく拭き取り、片面に片栗粉を薄くつけ、肉種を載せる。
　フライパンにサラダ油大さじ1～2を熱し、肉側を下にして焼く。
　焼き色が付いたら、裏返して蓋をし、火を弱めて2～3分蒸し焼きにする。
　2～3度に分けて、サラダ油を足しながら同じように焼く。
●皿に盛り、辛子醤油を添える。

☆　種に入れる玉子が無かったので省略しました。その代わりに片栗粉小さじ1をつなぎとして追加しました。

出典【ベターホームの家庭料理　ベターホーム出版局】少し変えました。