マンダイ（メカジキ）の春巻き（まんだいのはるまき）

カレー味のちょっと変わった春巻きです！！！
中身を炒めないので早くできます♪
たまにはこう言う春巻きも良いですよ。味はアッサリしています。

～～レシピ（10本分）～～

マンダイ（メカジキ）切り身　2切れ
　塩・こしょう各少々、カレー粉小さじ1
えのき茸　1袋
長ねぎ　1本
　塩・こしょう各少々、片栗粉大さじ1
春巻きの皮　10枚
水溶き小麦粉：小麦粉小さじ2、水小さじ2弱
サラダ油　適宜

●春巻きの皮を冷蔵庫から出しておく。
　水溶き小麦粉を練り混ぜておく。
●えのき茸は石突を落とし、長さを3等分に切ってほぐす。
　長ねぎは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。　
●ボウルにえのき茸と長ねぎを入れ、塩、こしょうを振り、片栗粉を混ぜ合わせる。
●マンダイは幅1.5センチの棒状に切る（10本にする）。
　塩、こしょう、カレー粉をまぶす。
●春巻きの皮にマンダイとえのき茸、長ねぎを載せて巻き、水溶き小麦粉で止める
●フライパンにサラダ油を多めに入れ、中弱火で両面をカラリと炒め揚げにする。

出典【大地を守る会　ツチオーネ137号　前田知奈さん】