イルプントで作った
紫芋のチップ。
イルプントなりの 作り方を聞いてきた。
芋を スライサーにかける、
数パーセントの砂糖水に一晩漬けて置き
芋のぬめりを洗い落とす、
水気を切って 低温油で揚げる、
出来たものを乾燥機にかける。
そうすると パリパリのチップになる。
私が買ってくるゴーヤのチップは
塩水に浸けるのかもしれない。
叔父からの緊急呼び出しで飲んだ後
一人でこの店に行きました。
駒ケ根止まりの電車まで
この店で飲みます。
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