☆えびマヨ＆鶏だんごの和風スープ☆

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えびのマヨ炒め。

ブロッコリーとしめじ、プリップリのえび。

マヨネーズとハチミツ、レモン、ほのかなニンニクの香りを加えて

まろやかさとコクをプラス。

レタスに包んで食べても＾＾

ふんわり柔らかだねに、

心もなごむ鶏だんごの和風スープを添えていただきました。

ごちそうさまでした。



１月29日のメニュー

・えびマヨ
・さつまいもとにんじんのはちみつレモン煮
・焼きれんこんのサラダ
・鶏だんごの和風スープ
・ごはん








さつまいもとにんじんのはちみつレモン煮

やさしい甘みにホッ♪鳴門金時芋を使って。

A 水（ひたひたの量）　はちみつ、砂糖（各適量）　塩（ほんの少し）

☆さつまいもは輪切りにし、水にさっとさらして水けをきります。鍋にAを入れて混ぜ、さつまいも、にんじん、レモン（国産）を入れて中火にかけ、落としぶたをしてやわらかく煮ます。冷ましながら味をなじませます。




えびマヨ


A 酒・片栗粉・塩（各少々）

B マヨネーズ（適量）　はちみつ・レモン汁・塩・こしょう・しょうゆ（各少々）

１．えびは殻をむき、背を切り開いて背ワタを取り、Aをもみ込みます。ブロッコリーはゆでます。

２．フライパンにサラダ油少々を強めの中火で熱し、１のえびを入れ火が通るまで炒め、いったん取り出します。

３．サラダ油少量を足し、中火でしめじ、ニンニク（少々 みじん切り）を入れて炒めます。ブロッコリーを加え、えびを戻し入れ、混ぜ合わせたBを加えて混ぜます。














焼きれんこんのサラダ


☆半端に残っているれんこんと長いもを焼きサラダに。オリーブオイルで両面を焼き、ポン酢しょうゆをかけていただきました。ミニトマトもさっと焼いて。




鶏だんごの和風スープ

ふんわり柔らかだねに、心もなごみます。

材料（３人分）
鶏ひき肉（300ｇぐらい）　ねぎ（15㎝ぐらい　粗みじん切り）　しょうがのすりおろし汁（１かけ分 ）　水菜、生しいたけなど（各適量）　和風だしの素（少々）　
A 酒・水（各大さじ1.5）　片栗粉（小さじ2.5）　塩・しょうゆ（各少々）　　

B 酒・みりん（各大さじ２）　しょうゆ（大さじ1/2）　塩（少々）

１．ひき肉、ねぎ、しょうがのすりおろし汁、Aの材料を合わせ、粘りが出るまで練り混ぜます。



２．鍋に水（４カップぐらい）、和風だしの素を入れ、強火にかけます。煮立ったら中火にしてBを加えます。たねをスプーンなどですくい加えます。

３．再び煮立ったら弱火にし、アクを取り除いてふたをし、５分ほど煮ます。しいたけを加え、ふたをして数分煮、きのこがしんなりしたら水菜を加えます。

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　おひさま あったか～い｡｡｡

寒さ厳しい日が続いています。

風邪などひかれませんように お気をつけください。

被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。

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