インゲンの野沢菜漬け炒め

2012年9月8日（水）朝日新聞
「やさい流」より。

料理研究家ウ―・ウェンさんのレシピが好きです。
「漬物は身近にある発酵調味料」
「夏バテの体調を悪化させないために、必要なたんぱく質を、動物性よりも胃腸に負担のかからない植物性のものでしっかりとる、というのも一つの考え方です」
といった、なるほど～と納得させる理論から入り、作ってみたい！と思わせるレシピを紹介。

今回の野沢菜は、高菜漬けやたくあんでもおいしいのだそう。
野菜も色々替えが効きそうです。


さて、材料から。

＜2人分＞

サヤインゲン　　　　200g
野沢菜漬け　　　　　100g
しょうゆ　　　　　　大さじ1/2
はちみつ　　　　　　小さじ１
酒　　　　　　　　　大さじ3
水　　　　　　　　　大さじ2
油　　　　　　　　　大さじ1
コショウ　　　　　　少々


＜作り方＞　約20分

１）　サヤインゲンは洗って筋を取り除き、長さ3cmに切る。
２）　野沢菜はみじん切り。
３）　炒め鍋に油を入れて中火で熱し、①を入れて、油と馴染ませるように炒める。
　　　色が鮮やかになったら、しょうゆ、はちみつ、酒を入れて炒める。
４）　③に②と水を加え、蓋をして、弱火で5分、蒸し煮にする。
　　　コショウで香りをつけて、出来上がり。