こんばんわ自然食品の店こだいらマナです
立春もすぎ日もだいぶのびましたね
三寒四温を繰り返し春が来るのが
待ちどおしい北風の冷たい一日でした
おでん材料の具
寒い日にも暑い日にも人気のおでん🍢
大根も里芋もおでんだねも入れて
味をじっくりしみこませました。
今回使ったおでん種、生麩、大根、里芋、練り製品など
どれも美味しいおでん種ですが・・
お勧めは小倉屋さんの結び昆布です
早く煮えていいだしも出る大好きな1品です。
とくよう結び昆布
25ｇ 290円
水で戻したおだしも使え、早く煮えとても便利です。
季節の野菜や豆と煮ても美味しい。
ぜひお試しくださいね
Tさんのお庭で咲いた白梅
チューリップも挿して春らしくなりました🌺
こだいらマナ
3月の臨時休業日のお知らせ。
3月19日（日曜日）臨時休業
3月18日（土）19日（日）連休になります。
干し柿と小豆のテリーヌ
最高に美味しかったかんきつの味
干し柿、オーサワの餡子のコラボが忘れられない
テリーヌにかけるソースは白花豆で作った
ホイップクリーム。
アーモンドスライスクッキー🍪
材料はアーモンドスライス、オートミール
全粒粉、メープルシロップ、米あめ、菜種油
彩冬野菜小松菜のおろし和え
①季節の野菜を一口大に切り蒸す。
②小松菜〔生〕はみじん切りにして
塩をまぶして揉みこみ
水分を絞って大根おろしと和えておく。
①の上に②を盛りつける。
香ゴボウの巻き上げ
里芋（海老芋）にシイタケの醤油あじの
物が包んであります。
スライスしたゴボウを塩して柔らかくして
団子に巻き小麦をつけ油で揚げる。
蒸レンコン
れんこんは薄く切り梅酢をまぶし5分蒸す。
ドレッシングをかけていただく。
（レモンの皮のせん切オリーブオイル、塩
が上にかけてあります）
彩、盛りつけ、器、味つけはもちろん
とても勉強になります。
良い干し柿が手に入ったら
デザートはぜひ作ってみたいと思いました。
オーサワの粒あん
砂糖無使用 上品でやさしい甘さ
今回のデザート使用 楽ちんで美味しい
オーサワ粒あん 350ｇ 464円
原材料小豆（北海道産）・麦芽水あめ
アガペーシロップ・食塩
こんばんわ自然食品の店こだいらマナです
久しぶりに滝田美智子先生の
料理教室に参加しました
冬は根菜や葉物が美味しくなる季節です。
沢山の冬野菜の使い方を教えてくださいました。
カリフラワーソースの和風グラタン
グラタンの具は（ユリ根、ゆば、ネギ）
今日のメインです。
ソースの材料
カリフラワー・ニンニク・
オリーブオイル・塩・水を
火にかけブレンダーでペースト状にする。
火を通した野菜を耐熱皿に入れ
上からソースかけて210度のオーブンで10分焼く。
酢のものジュレ仕立て
茹でた季節の野菜をワイングラスに彩りよく重ねる。
昆布だしと醤油、アガペーと柑橘酢を
寒天で固めてジュレ作り崩して
野菜の間に交互に入れる。
根菜の筑前煮風
根菜を一口大に切ってサラダ油と塩をまぶし
天板にシートを敷き200度のオーブンで15分焼く。
オーブンで焼いた野菜に
和のだしで葛庵をつくりからめる。
大根の皮の玄米ごはん
大根の皮は少し厚く剥き1㎝角に切る。
油揚も角に切り醤油と酒で味付けながら一緒に炒める。
炊き上がった玄米に混ぜる。
玄米ご飯を炊くとき大根おろした汁を
混ぜて炊くと甘味が出て柔らかく炊ける。
皆さんと頑張って作りました。
和食は色あいが地味になりがちですが
白・黄・赤・茶・緑と楽しい彩で
食欲もそそります。
テーブルに出来上がった御馳走を並べる
一番うれしい瞬間です
