曇り、２２度、８８％
急にマドレーヌが食べたくなることがあります。形なんてどうでもいいようなものですが、タルト型でなく、貝の形のマドレーヌです。
最近のお菓子やさんの店先には、ほんとにきれいなお菓子ばかりが並んでいます。焼きっ放しのお菓子で、かろうじて人気があるのが、バームクーヘンでしょうか。お外で売っていないので、自宅で焼きました。
貝の形は、きれいに焼き上げるために型の準備が大変です。
この６つとれる型を２プレート持っています。私がお菓子を作り始めた頃からずっと一緒ですから、３０年はとうに経っています。
焼きっ放しのお菓子は、粉のうまみ、卵のうまみそして、バターのうまみがはっきりと解ります。逆にいうと、美味しい粉、おいしい卵、美味しいバターさえ手に入れば、美味しくできるのです。
マドレーヌ、焼き上がりより一日ほど置いた方がずっとおいしくなります。食べたいのをぐっと我慢して。
香港、気温が上がり始めました。冷蔵庫から出して、常温に戻したマドレーヌとアイスクリームでお茶にしましょう。
